Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelküchle mit Teig?

Ich nehme am liebsten säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Die haben genug Aroma und zerfallen beim Ausbacken nicht so schnell. Süße Äpfel funktionieren natürlich auch, aber ehrlich gesagt, mit etwas Säure schmecken die Apfelküchle einfach runder!

Kann ich den Teig auch glutenfrei oder vegan zubereiten?

Klar, das geht! Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden. Vegan wird’s, wenn du das Ei durch 1 EL Apfelmus oder 1 EL Sojamehl mit etwas Wasser ersetzt und Pflanzenmilch nimmst. Der Teig ist dann meist etwas weicher – lass ihn vor dem Ausbacken kurz ruhen, das hilft.

Wie bewahre ich Apfelküchle am besten auf und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie am allerbesten, aber du kannst sie auch abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Backofen oder die Pfanne geben (Mikrowelle macht sie leider etwas matschig). Eingefroren habe ich sie auch schon – dann einzeln auf Backpapier legen, einfrieren und bei Bedarf direkt bei mittlerer Hitze aufbacken. Frisch sind sie aber echt unschlagbar!

Kann ich Apfelküchle im Voraus zubereiten?

Du kannst den Teig gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, die Apfelscheiben aber am besten frisch schneiden, sonst werden sie braun. Die fertigen Apfelküchle lassen sich auch 1-2 Stunden vorher ausbacken und dann bei 100°C im Ofen warmhalten. Ich mach das manchmal so, wenn Gäste kommen – klappt super!

Gibt es Tipps, wenn der Teig nicht gut an den Apfelscheiben haftet?

Oh ja, das kenne ich! Die Apfelscheiben vorher gut abtrocknen hilft enorm – sie sollten möglichst wenig feucht sein. Der Teig sollte schön dickflüssig sein (wie Pfannkuchenteig), sonst läuft er runter. Wenn’s trotzdem nicht klappt: Apfelscheiben leicht in Mehl wenden, dann in den Teig tauchen – das hält oft besser.

Zu welchen Gelegenheiten passen Apfelküchle besonders gut?

Für mich sind sie ein echter Klassiker auf Kindergeburtstagen, beim Sonntagskaffee oder in der Faschingszeit. Aber ehrlich gesagt: Ich mach sie manchmal einfach so, wenn’s schnell was Süßes zum Kaffee geben soll. Mit Puderzucker oder Zimt und Zucker – ein Stück Kindheit auf dem Teller!

Apfelküchle Rezept (reicht für ca. ...

Description

Goldbraune, knusprige Apfelküchle mit zartem, luftigem Teig umhüllen saftige, säuerliche Apfelscheiben. Zarter Vanilleduft, feiner Zuckerhauch und ein köstlich-fruchtiges Aroma verführen bei jedem Bissen.

Ingredients

Scale

90 g Mehl
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
75 ml Milch
2 große säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
4 EL Pflanzenöl

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Instructions

In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Ei, die Prise Salz, den Zucker und die Milch vermengen. Die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich verrühren, bis ein glatter, dicklicher Teig ohne Klümpchen entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünnflüssig ist, damit er gut an den Äpfeln haftet.
Die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen. Anschließend die Äpfel in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden, sodass schöne Apfelringe entstehen.
Die vorbereiteten Apfelringe nach und nach durch den Teig ziehen, sodass sie rundherum gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen, damit die Küchle nicht zu dick werden.
Das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Apfelringe portionsweise in die Pfanne legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
Die Apfelküchle auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht zerreißen.
Die fertig gebratenen Apfelküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach Wunsch können die Apfelküchle anschließend mit etwas Zucker und Zimt bestreut und direkt warm serviert werden.

Notes

Am besten schmecken Apfelküchle frisch aus der Pfanne, noch warm. Wer mag, kann sie mit Puderzucker, Zimt-Zucker oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Säuerliche Apfelsorten wie Boskop bringen einen besonders guten Geschmack. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie noch einen Schuss Milch hinzufügen. Achten Sie beim Braten darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Apfelküchle gleichmäßig garen und nicht verbrennen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg