Was mache ich, wenn meine Apfelküchlein zu flach oder zu trocken werden?

Das passiert schnell, wenn der Teig zu lange gerührt wird oder die Äpfel zu klein geschnitten sind (dann geben sie weniger Feuchtigkeit ab). Ich achte immer darauf, die Eier wirklich nur kurz unterzurühren und die Apfelstücke eher etwas größer zu lassen – dann bleiben die Küchlein schön saftig. Und nicht zu lange backen, sonst trocknen sie im Ofen aus!

Kann ich das Apfelküchlein Rezept auch glutenfrei oder vegan abwandeln?

Klar, das geht! Für eine glutenfreie Variante einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – ich nehme gern die, die es im Bioladen gibt. Veganer können die Butter durch Pflanzenmargarine und die Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen (pro Ei etwa 60 g Apfelmus). Geschmacklich wird’s natürlich etwas anders, aber trotzdem lecker!

Wie lagere ich die Apfelküchlein am besten, damit sie frisch bleiben?

Am besten bewahrst du die Küchlein in einer gut schließenden Blechdose auf – so bleiben sie etwa 2 Tage schön saftig. Wenn du sie länger aufheben möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen portionsweise verpacken und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufbacken – schmeckt fast wie frisch gebacken!

Kann ich die Apfelküchlein vorbereiten und später frisch backen?

Du kannst die Apfelstücke schon vorher schneiden und mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden – das spart am Backtag Zeit. Den Teig solltest du allerdings erst kurz vor dem Backen zubereiten, sonst verliert er an Volumen. Die fertig gebackenen Küchlein lassen sich aber super einfrieren und aufbacken, falls mal unangekündigter Besuch vor der Tür steht.

Zu welchen Gelegenheiten passen schnelle Apfelküchlein mit Zimt und Zucker besonders gut?

Ich mache sie am liebsten als schnelles Sonntagsgebäck zum Kaffee oder wenn ich spontan Gäste habe – die gehen einfach immer weg! Aber auch für Kindergeburtstage, Picknick oder als süßer Snack im Büro sind sie der Hit. Der Duft nach Zimt und Apfel sorgt sofort für gute Laune (und weckt bei mir Kindheitserinnerungen).

apfelküchlein rezept einfach und lec...

Description

Saftig-weiche Apfelküchlein mit goldbrauner Kruste, zartem Zimtzuckerduft und karamellisierten Apfelstücken. Außen knusprig, innen fluffig, schmelzen sie auf der Zunge und verführen mit süß-säuerlicher Frische.

Ingredients

Scale

220 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
700 g Äpfel
Saft von einer halben Zitrone
1 Packung Vanillinzucker
etwas Salz
1 Packung Backpulver
1 TL Zimt
4 Eier
300 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Apfelküchlein später nicht ankleben.
Schäle die Äpfel gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Gib die Apfelwürfel in eine Schüssel und beträufle sie sofort mit dem Saft der halben Zitrone, damit sie nicht braun werden. Vermische alles gut.
Gib die Butter oder Margarine, den Zucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis eine hellcremige, luftige Masse entsteht.
Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlage nach jedem Ei die Masse gut durch, sodass sich die Zutaten vollständig verbinden und eine glatte Masse entsteht.
Vermische das Mehl, das Backpulver und den Zimt in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und rühre alles auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig.
Hebe die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Nimm mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs ab und setze sie als kleine Häufchen mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass alle Teighäufchen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Apfelküchlein für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Die Küchlein sollten leicht aufgegangen und an den Rändern goldbraun sein.
Nimm die Apfelküchlein nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech oder einem Kuchengitter kurz abkühlen.
Bestäube die noch leicht warmen Küchlein großzügig mit Puderzucker und serviere sie frisch. Optional kannst du zusätzlich etwas Zimtzucker verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Apfelwürfel vor dem Unterheben in den Teig auch mit etwas zusätzlichem Zimt oder Vanille vermischen. Die Apfelküchlein schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken. Für eine noch knusprigere Oberfläche kannst du vor dem Backen etwas Zimtzucker auf die Küchlein streuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg