Mein Apfelmus Kuchen vom Blech wird nicht richtig saftig – woran kann das liegen?

Das kenne ich nur zu gut! Manchmal wird der Kuchen etwas trocken, wenn der Boden zu lange im Ofen bleibt oder die Ofentemperatur nicht ganz stimmt. Ich prüfe immer schon nach 18 Minuten mit dem Stäbchen, ob der Boden fertig ist. Und: Nicht am Apfelmus sparen – das macht den Kuchen herrlich saftig!

Kann ich das Apfelmus durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wenn du mal kein Apfelmus zur Hand hast, schmeckt auch Birnenmus oder Zwetschgenmus ganz toll. Ich habe sogar schon mal einen Teil durch Rhabarberkompott ersetzt (das gibt einen schönen, fruchtig-sauren Kick). Wichtig ist nur, dass das Mus nicht zu flüssig ist, sonst wird die Creme oben drauf weich.

Wie bewahre ich den Apfelmus Kuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2-3 Tage, am besten abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch, allerdings verliert die Sahneschicht etwas an Stand – ich persönlich friere ihn daher lieber ohne Creme ein und mache die Sahne-Schmand-Schicht frisch, wenn der Boden auftaut.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Der Apfelmus Kuchen vom Blech schmeckt am nächsten Tag meist noch besser, weil er gut durchgezogen ist. Du kannst alles komplett fertig machen und ihn einfach im Kühlschrank lagern – so ist er direkt servierbereit, wenn Gäste kommen.

Brauche ich unbedingt ein Handmixer oder eine Küchenmaschine für dieses Rezept?

Ein Handmixer ist schon praktisch, damit der Teig schön luftig wird und die Sahne richtig steif. Aber ich hab den Teig auch schon mal ganz oldschool mit einem Schneebesen gerührt – klappt zur Not auch! Die Sahne solltest du allerdings wirklich aufschlagen, sonst wird die Creme zu flüssig.

Für welche Anlässe passt dieser Apfelmus Blechkuchen besonders gut?

Ich finde, das ist der perfekte Kuchen für Familienfeiern, Schulfeste oder wenn viele Leute kommen – einfach, weil er so schön schnell und unkompliziert gemacht ist. Und ganz ehrlich: Sogar auf dem Sonntags-Kaffeetisch macht er ordentlich was her, weil er so herrlich saftig und frisch schmeckt.

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Description

Saftiger Apfelmus Kuchen vom Blech: lockerer Teig, zart durchzogen von fruchtigem Apfelmus, bedeckt mit einer luftigen Sahneschicht. Goldgelb gebacken, aromatisch süß, herrlich weich und cremig im Biss – ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Scale

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
1 Glas Apfelmus
3 Becher Sahne
2 Becher Schmand
Zimt
Zucker

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es gründlich ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Öl, das Mineralwasser, das Backpulver und die Eier in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass der Teig überall etwa gleich dick ist.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchenboden vollständig abkühlen.
Sobald der Kuchenboden abgekühlt ist, öffnen Sie das Glas Apfelmus und verteilen Sie das Apfelmus gleichmäßig auf dem Kuchenboden. Verwenden Sie einen Löffel oder Teigschaber, um eine glatte Schicht zu erzielen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne gekühlt ist, damit sie gut steif wird. Geben Sie anschließend den Schmand hinzu und verrühren Sie alles kurz, bis eine homogene Creme entsteht.
Verteilen Sie die Sahne-Schmand-Creme gleichmäßig auf der Apfelmus-Schicht. Benutzen Sie einen Teigschaber oder Löffel, um die Creme glatt zu streichen.
Mischen Sie Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel nach Geschmack. Bestreuen Sie die oberste Cremeschicht großzügig mit dieser Zimt-Zucker-Mischung.
Stellen Sie den Kuchen nach dem Fertigstellen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und der Kuchen gut durchzieht. Schneiden Sie den Apfelmus Kuchen vor dem Servieren in Stücke und genießen Sie ihn gekühlt.

Notes

Sie können den Kuchen einen Tag vorher zubereiten, da er durch das Durchziehen im Kühlschrank noch saftiger wird. Für extra Geschmack können Sie dem Apfelmus etwas Zitronensaft oder Vanille hinzufügen. Falls Sie keinen Schmand finden, können Sie stattdessen Crème fraîche verwenden. Die Menge der Zimt-Zucker-Mischung können Sie je nach Geschmack anpassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg