Was kann ich tun, wenn der Apfelmus-Quark Kuchen nach dem Backen zusammenfällt?

Das ist wirklich ein Klassiker – mir ist das auch schon passiert! Oft liegt es daran, dass der Kuchen nicht vollständig ausgekühlt ist, wenn man ihn aus der Form nimmt, oder dass er zu schnell abkühlt. Ich lasse ihn immer komplett in der Form auskühlen (am besten über Nacht im Kühlschrank), dann bleibt er schön stabil. Ein bisschen Einsinken ist aber bei Quarkkuchen ganz normal.

Kann ich das Apfelmus durch frische Äpfel ersetzen?

Ja, das funktioniert – ich habe das schon ausprobiert! Einfach die gleiche Menge Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln und kurz mit etwas Zucker weich dünsten. Das Ergebnis wird etwas stückiger und fruchtiger, aber auch sehr lecker. Eventuell solltest du die Apfelmasse etwas abkühlen lassen, bevor du sie unter die Quarkmasse hebst.

Wie bewahre ich den saftigen Apfelmus Quarkkuchen am besten auf – und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen (gut abgedeckt) problemlos 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig. Einfrieren klappt auch super! Einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen stelle ich die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank – das klappt immer prima.

Kann ich den Apfelmus-Quark Kuchen auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt – das ist sogar meine Lieblingsmethode! Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Einfach nach dem Backen komplett abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren kannst du ihn noch mit Puderzucker bestäuben, wenn du magst.

Gibt es eine Alternative zu Vanillepuddingpulver im Rezept?

Falls du mal kein Puddingpulver im Haus hast (ist mir auch schon passiert!), kannst du stattdessen Speisestärke plus etwas Vanillezucker nehmen. Für 1,5 Päckchen Puddingpulver rechne ich etwa 60 g Stärke und 2 TL Vanillezucker. Das Ergebnis wird genauso lecker, vielleicht sogar etwas natürlicher im Geschmack.

Zu welchen Anlässen passt ein einfacher Apfelmus Quark Kuchen besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen passt eigentlich immer! Besonders beliebt ist er bei Familienfesten, Geburtstagen oder als frischer Kuchen zum Sonntagskaffee. Durch seine Leichtigkeit und Fruchtigkeit kommt er auch im Sommer super an – und wenn’s festlich sein soll, serviere ich ihn mit etwas Sahne und karamellisierten Apfelspalten.

Apfelmus-Quark Kuchen Rezept: Einfach...

Description

Ein saftiger, locker-cremiger Quarkkuchen mit zartem Apfelmus, feiner Vanillenote und buttriger Textur. Goldbraune Mandeln sorgen für knusprigen Biss und eine appetitlich glänzende Oberfläche.

Ingredients

Scale

1 Glas Apfelmus
100 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 kg Magerquark
1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
Fett und Grieß für die Form oder Backpapier
50 g gestiftelte Mandeln

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig vorbereiten.
Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit den Quirlen eines Handmixers für etwa 3 bis 5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei die Masse gründlich durch, damit sich die Eier vollständig einarbeiten und eine luftige Konsistenz entsteht.
Geben Sie nun den Magerquark, das Vanillepuddingpulver und das Apfelmus zur Eiermasse. Heben Sie alle Zutaten mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer unter, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Bereiten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie sorgfältig mit etwas Fett ausstreichen und mit Grieß ausstreuen, damit der Kuchen später nicht an der Form klebt. Alternativ können Sie die Form mit Backpapier auslegen.
Verteilen Sie die gestiftelten Mandeln gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Das sorgt später für einen knusprigen, aromatischen Boden.
Gießen oder verstreichen Sie die Quarkmasse vorsichtig auf die Mandeln in der Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel.
Stellen Sie die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Kuchen für 50 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Decken Sie den Kuchen nach 50 Minuten Backzeit locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird, und backen Sie ihn weitere 25 Minuten fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen, damit er beim Herausnehmen nicht zerbricht.
Lösen Sie den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Springform. Für das beste Aroma und eine perfekte Konsistenz stellen Sie den Apfelmus-Quark Kuchen über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann.
Servieren Sie den Kuchen am nächsten Tag gekühlt und genießen Sie ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Der Apfelmus-Quark Kuchen entfaltet seinen vollen Geschmack und hat die beste Konsistenz, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Sie können den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Apfelscheiben garnieren. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden, da er sonst leicht auseinanderfallen kann.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg