Mein Apfelmuskuchen wird manchmal nicht richtig fest – woran kann das liegen?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Wichtig ist, dass du die Apfelmus-Pudding-Schicht wirklich aufkochen lässt, damit sie andickt. Außerdem solltest du den Kuchen nach dem Backen lange genug auskühlen lassen. Ich lasse ihn meistens sogar über Nacht im Kühlschrank – das wirkt Wunder.

Kann ich das Apfelmus im Rezept auch selbst machen oder durch etwas anderes ersetzen?

Klar, selbstgemachtes Apfelmus schmeckt immer einen Tick frischer! Einfach Äpfel schälen, würfeln, mit etwas Wasser und Zucker weichkochen und pürieren. Wenn’s mal ganz verrückt werden soll, probier doch Birnenmus oder ein Apfel-Birnen-Gemisch – das klappt meistens prima.

Wie lange hält sich der Apfelmuskuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt er locker 3–4 Tage frisch (wenn er nicht vorher schon weggefuttert ist). Einfrieren geht auch: Am besten in Stücke schneiden, einzeln verpacken und dann einfrieren. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht stehen lassen – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das passt perfekt! Ich mache Apfelmuskuchen mit Apfelmus oft am Abend vorher, dann kann er richtig gut durchziehen und die Schichten werden schön fest. Das spart am Tag des Servierens jede Menge Stress – und ehrlich gesagt schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser.

Gibt es eine Alternative, falls ich keine Springform habe?

Kein Problem! Eine rechteckige Auflaufform funktioniert ebenfalls, wenn sie etwa die gleiche Größe hat. Der Kuchen wird dann halt ein bisschen anders in der Form, aber geschmacklich macht das keinen Unterschied. Wichtig ist nur, dass du die Form gut einfettest (Semmelbrösel helfen beim späteren Lösen).

Zu welchen Anlässen passt dieser schnelle Apfelmuskuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder: Ob für den Sonntagskaffee, das Herbstfest oder als Mitbringsel zur Familienfeier – er kommt immer gut an. Ich finde, er macht sich auch super als leichter Kuchen fürs Picknick, weil er gekühlt schön fest bleibt und nicht so schnell zerläuft.

Saftiges apfelmuskuchen rezept einfac...

Description

Saftiger Apfelmuskuchen mit zarter Schmandcreme: goldbrauner Boden, luftig-lockerer Teig, fruchtige Apfelmusschicht und cremiger Belag verschmelzen zu einem aromatischen, samtigen Genuss mit feiner Vanillenote.

Ingredients

Scale

600 g Schmand
6 EL Milch
750 g Apfelmus
3 TL Backpulver
150 g Mehl
3 Eier (für den Teig)
150 g Zucker
150 g Margarine
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier (für die Schmandmasse)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die 150 g Margarine zusammen mit 100 g Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig zu schlagen. Fügen Sie anschließend die 3 Eier für den Teig einzeln nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe weiter, bis die Masse hell und cremig ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung zur Zucker-Margarine-Ei-Masse und verrühren Sie alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
Fetten Sie eine Springform mit etwa 28 cm Durchmesser gründlich mit etwas Butter oder Margarine ein. Bestäuben Sie die Form optional mit Semmelbröseln, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter lösen lässt.
Geben Sie den vorbereiteten Teig in die gefettete Springform und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig glatt, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
Backen Sie den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Nehmen Sie die Form anschließend aus dem Ofen, lassen Sie den Boden aber in der Form.
Während der Boden vorbackt, verrühren Sie das Vanillepuddingpulver mit den 6 Esslöffeln Milch in einer kleinen Schüssel, bis sich keine Klümpchen mehr befinden.
Geben Sie das Apfelmus in einen Topf, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und verrühren Sie alles miteinander. Erhitzen Sie das Apfelmus unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze. Sobald das Mus heiß ist, geben Sie die angerührte Puddingpulver-Milch-Mischung dazu und rühren Sie weiter, bis die Masse aufkocht und eindickt.
Verteilen Sie die heiße Apfelmus-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
Trennen Sie nun die restlichen 3 Eier für die Schmandmasse. Geben Sie das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer zu steifem Eischnee.
Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 4 Esslöffeln Zucker und dem Schmand, bis eine glatte Masse entsteht.
Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig, aber gründlich unter die Schmand-Eigelb-Zucker-Mischung, sodass eine luftige Creme entsteht.
Geben Sie diese Schmand-Eiweiß-Masse auf die Apfelmus-Pudding-Schicht in der Springform und streichen Sie sie gleichmäßig glatt.
Backen Sie den Kuchen jetzt nochmals für etwa 40 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Schmandmasse fest geworden ist.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde vollständig in der Form abkühlen, damit die Füllung fest wird. Erst danach vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kann der Apfelmuskuchen nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Sie können das Apfelmus auch selbst frisch kochen, um dem Kuchen ein noch intensiveres Aroma zu verleihen. Der Kuchen schmeckt gekühlt am besten und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da er durchgezogen besonders aromatisch wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg