Description
Zart-blättriger Teig umhüllt saftige, mit Vanille und Zitrone aromatisierte Apfelfüllung. Goldbraun gebacken, duftet die Rolle herrlich und bietet einen köstlichen Kontrast aus knusprig und fruchtig-süß.
Ingredients
Scale
- 350 g Weizenmehl
- 200 g Sauerrahm
- 200 g weiche Butter (alternativ Margarine)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 5 mittelgroße Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Zucker (granulierter Zucker)
- Zitronenschale oder Zimt
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
Instructions
- Geben Sie die weiche Butter, Sauerrahm und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder einem Schneebesen glatt, bis die Masse homogen und cremig ist.
- Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel und mischen Sie das Backpulver unter. Geben Sie die Hälfte des Mehls zur Sauerrahmmischung und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.
- Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl zur Masse hinzu und kneten Sie alles zu einem weichen, glatten Teig, der nicht an den Händen klebt. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, geben Sie etwas mehr Mehl dazu.
- Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich später besser verarbeiten lässt.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor: Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Reiben Sie die Äpfel grob mit einer Küchenreibe.
- Geben Sie die geriebenen Äpfel in eine Schüssel und beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Fügen Sie den Zucker sowie Zitronenschale oder Zimt nach Geschmack hinzu. Optional können Sie auch Rosinen oder getrocknete Früchte untermischen. Rühren Sie alles gut durch, bis die Füllung gleichmäßig vermischt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor und fetten Sie es leicht ein oder legen Sie Backpapier darauf.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Rollen Sie eine Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 15 x 30 cm Größe und mindestens 6 mm Dicke aus.
- Verteilen Sie die Hälfte der Apfelfüllung mittig längs auf dem ausgerollten Teigrechteck. Schlagen Sie die Längsseiten vorsichtig über die Füllung, sodass eine lange Rolle entsteht. Drücken Sie die Naht vorsichtig zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 6 cm lange Stücke. Legen Sie die Stücke mit der Naht nach unten auf das Backblech.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Teighälfte und dem Rest der Füllung.
- Verquirlen Sie das Ei mit einer Gabel und bestreichen Sie die Oberseiten der Rollen gleichmäßig damit, damit sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
- Backen Sie die Apfelrollen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Nehmen Sie die Apfelrollen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bestäuben Sie sie nach Wunsch mit Puderzucker vor dem Servieren.
Notes
Sie können die Apfelrollen nach Belieben mit Rosinen oder gehackten Nüssen in der Füllung variieren. Wer es besonders aromatisch mag, gibt zusätzlich Zimt und Zitronenschale hinzu. Die Rollen schmecken sowohl lauwarm als auch abgekühlt sehr lecker und eignen sich hervorragend zum Mitnehmen oder als schnelles Dessert für Gäste.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
