Description
Goldbraune, fluffige Schnecken mit zartem Hefeteig, gefüllt mit saftigen Apfelstücken und duftendem Zimtzucker. Die Kruste glänzt, das Innere ist weich, aromatisch und herrlich buttrig – wie frisch vom Bäcker.
Ingredients
Scale
- 200 g Butter (für den Teig)
- 170 ml Milch
- 3 EL Naturjoghurt
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- etwas Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Packung Backpulver
- 650 g Mehl
- 120 g Butter (für den Belag)
- 4 Äpfel
- 1 Packung Vanillezucker
- Zucker nach Belieben (für die Dekoration)
- 15 g Zimt
Instructions
- Bereite zuerst den Hefeteig vor: Gib etwa einen Teelöffel vom Zucker zusammen mit dem frischen Hefewürfel in die lauwarme Milch. Rühre alles gut um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung einige Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.
- In einer großen Rührschüssel die Butter (200 g), den restlichen Zucker und eine Prise Salz mit einem Handmixer oder Schneebesen cremig rühren. Füge das Ei hinzu und rühre es gründlich unter. Gib dann den Naturjoghurt dazu und vermenge alles zu einer homogenen Masse.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der aufgelösten Hefe-Milch zur Butter-Ei-Mischung und verknete alles zunächst mit den Knethaken eines Mixers und anschließend mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor: Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Stelle die Apfelwürfel beiseite.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nach der Gehzeit den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 1 cm dick.
- Schmelze die Butter (120 g) und bestreiche den ausgerollten Teig gleichmäßig damit. Hebe einen kleinen Rest Butter für die spätere Dekoration auf.
- Verteile die Apfelwürfel gleichmäßig über die gesamte Teigfläche und streue den Vanillezucker darüber. Rolle dann den Teig von der langen Seite her möglichst eng auf, sodass eine lange Teigrolle entsteht.
- Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Scheiben. Lege die Apfelschnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Backe die Apfelschnecken im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
- Nimm die Apfelschnecken aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech vollständig auskühlen.
- Für die Dekoration: Schmelze die restliche Butter und bestreiche die noch lauwarmen Apfelschnecken damit. Mische den Zimt mit etwas Zucker nach Belieben und bestreue die Schnecken großzügig damit, sodass ein aromatischer Zimtzuckerbelag entsteht.
- Serviere die Apfelschnecken frisch und genieße sie wie direkt aus der Bäckerei.
Notes
Für eine besonders saftige Füllung können die Apfelwürfel vor dem Verteilen auf dem Teig kurz mit etwas Zitronensaft und Zimt vermengt werden. Wer mag, kann Rosinen oder gehackte Nüsse zur Apfelfüllung hinzufügen. Die Apfelschnecken schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen erwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
