Description
Knuspriger Streuselteig umhüllt eine zart-cremige Käsekuchenschicht, veredelt mit fruchtigen Äpfeln, feiner Zimtnote und einem Hauch Zitrone. Saftig, aromatisch und goldbraun gebacken – ein unwiderstehlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 2 EL Zitronensaft
- 260 g Zucker
- Apfelspalten zum Verzieren
- 300 g Mehl
- 500 g Äpfel
- 300 g Butter
- etwas Zimt
- etwas Salz
- 600 g Quark
- 3 Packungen Vanillezucker
- Mehl, zum Ausrollen
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone
- 4 Eier (Größe M)
Instructions
- Bereite zunächst den Mürbeteig zu: Schneide 120 g Butter in kleine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel. Füge 100 g Zucker, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Packung Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später gut ausrollen lässt.
- Während der Teig kühlt, bereite die Streusel vor: Schmelze 100 g Butter in einem kleinen Topf. Gib 1 Packung Vanillezucker, 100 g Mehl, 60 g Zucker, eine Prise Salz und etwas Zimt in eine Schüssel. Gieße die flüssige Butter darüber und vermenge alles mit den Fingern, bis grobe Streusel entstehen. Stelle die Streusel ebenfalls kühl.
- Schäle nun die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke oder dünne Spalten. Beträufle die Apfelstücke sofort mit 2 EL Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nimm den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, der etwas größer als deine Springform (26–28 cm Durchmesser) ist.
- Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die Springform und drücke ihn am Boden und Rand (etwa 3 cm hoch) fest. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Heize den Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bereite nun die Quarkmasse zu: Gib 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Mischung mit dem Handmixer cremig und schaumig.
- Trenne 3 Eier und gib die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren zur Butter-Zucker-Mischung.
- Rühre nun das Vanillepuddingpulver, den Quark und die abgeriebene Schale einer Zitrone unter die Masse, bis alles gut vermischt ist.
- Schlage die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Quarkmasse, damit sie luftig bleibt.
- Hebe anschließend die vorbereiteten Apfelstücke unter die Quarkmasse.
- Gieße die fertige Quark-Apfel-Masse auf den Mürbeteigboden in der Springform und streiche sie glatt.
- Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse.
- Backe den Apfelstreusel-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 185°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren kannst du den Apfelstreusel-Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Apfelspalten dekorieren.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du noch etwas Zitronenabrieb in den Mürbeteig geben. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen und vollständig ausgekühlt ist. Achte darauf, die Eier sorgfältig zu trennen und den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit die Füllung schön luftig wird. Du kannst die Apfelmenge variieren oder auch andere Früchte verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
