Warum wird mein Teig manchmal zu trocken oder bröselig?

Das kenne ich auch! Wenn der Teig zu trocken wirkt, liegt’s meist daran, dass entweder das Mehl zu viel Feuchtigkeit aufgenommen hat (zum Beispiel an trockenen Tagen) oder zu wenig Sauerrahm drin ist. Einfach einen Esslöffel Sauerrahm oder einen Spritzer Milch unterkneten – dann wird er wieder schön geschmeidig. Aber nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.

Kann ich die Apfeltarte auch glutenfrei oder vegan backen?

Klar! Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden – am besten eine fertige Mehlmischung für Kuchen. Vegan klappt auch: Butter durch vegane Margarine und das Eigelb durch einen veganen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) ersetzen. Sauerrahm gibt’s mittlerweile auch vegan im Supermarkt. Die Textur wird vielleicht minimal anders, aber der Geschmack bleibt top!

Wie bewahre ich die Apfeltarte am besten auf? Und kann ich sie einfrieren?

Ich stelle die abgekühlte Apfeltarte am liebsten unter eine Kuchenglocke – so hält sie sich zwei bis drei Tage frisch (falls sie nicht schneller aufgegessen wird). Im Kühlschrank geht’s natürlich auch, besonders im Sommer. Einfrieren klappt prima: einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu drei Monate einfrieren. Auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken – schmeckt fast wie frisch!

Kann ich die Apfeltarte schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass sie am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Back sie einfach fertig, lass sie komplett abkühlen und bewahre sie abgedeckt auf. Wenn du sie lauwarm servieren möchtest, einfach kurz im Ofen aufwärmen – klappt prima.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Rezept?

Ich nehme am liebsten leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Die behalten beim Backen Struktur und geben einen tollen Kontrast zur süßen Marmelade. Wenn du’s süßer magst, probier gern mal Gala- oder Jonagold-Äpfel. Nimm einfach, was du zu Hause hast – da gibt’s kein Richtig oder Falsch!

Kann ich beim Belag variieren? Zum Beispiel mit anderen Früchten?

Na klar, warum nicht? Statt Äpfeln kannst du auch Birnen, Zwetschgen oder sogar Pfirsiche verwenden – je nach Saison. Ich hab’s auch schon mal mit einer Mischung aus Äpfeln und Birnen ausprobiert, das gibt eine spannende Note. Die Marillenmarmelade passt fast immer als Abschluss, aber Aprikosen- oder Quittengelee schmeckt auch super.

Apfeltarte Rezept: Einfach und lecker...

Description

Eine himmlische Apfeltarte zaubern Sie mit diesem Rezept auf den Tisch. Es kann als süße Hauptspeise oder aber auch als Dessert serviert werden. Schnelle und Einfache Apfeltarte Rezepte.

Ingredients

Scale

175 g Butter
4 EL Zucker
1 Eigelb
4 EL Sauerrahm
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Äpfel
4 EL Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
1 Prise Zimt zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einem Schneebesen etwa 5 Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist.
Fügen Sie nun den Sauerrahm, das Mehl und das Backpulver zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Vermengen Sie die Zutaten langsam und gründlich, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Fetten Sie eine runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Geben Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn gleichmäßig auf den Boden und an den Rand hoch, sodass ein Rand von etwa 2-3 cm entsteht.
Waschen, schälen und vierteln Sie die Äpfel. Entfernen Sie die Kerngehäuse und schneiden Sie die Apfelviertel in dünne Scheiben. Legen Sie die Apfelscheiben fächerförmig und überlappend von außen nach innen auf den Teigboden, sodass der gesamte Teig bedeckt ist.
Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie die Tarte auf die mittlere Schiene und backen Sie sie etwa 30 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 15 Minuten) decken Sie die Äpfel vorsichtig mit einem Stück Backpapier ab, damit sie nicht zu dunkel werden.
Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Nehmen Sie die Apfeltarte aus dem Ofen und bestreichen Sie die noch warme Oberfläche vorsichtig mit der lauwarmen Marmelade, um ihr einen schönen Glanz und zusätzliches Aroma zu verleihen.
Bestreuen Sie die bestrichene Apfeltarte abschließend mit einer Prise Zimt. Lassen Sie die Tarte etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und servieren. Die Apfeltarte kann warm oder bei Zimmertemperatur als Dessert oder süße Hauptspeise genossen werden.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie Zitronenschale oder Vanille zum Teig geben. Die Apfeltarte schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas frisch geschlagener Sahne. Sie können auch verschiedene Apfelsorten kombinieren, um ein noch intensiveres Aroma zu erhalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg