Description
Goldbraune Apfeltaschen mit zart-knusprigem Teig, gefüllt mit saftigen Apfelwürfeln und cremigem Eierlikör. Fruchtig-süß, leicht vanillig und unwiderstehlich duftend – ein köstliches Highlight für Genießer.
Ingredients
Scale
- 60 g Zucker
- 100 ml Eierlikör
- 2 EL Speisestärke
- 450 g Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt (z. B. Elstar, Rubinette, Boskop)
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 150 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch vermischt (zum Bestreichen)
- 1 Eiweiß (zum Bestreichen der Teigränder)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Bereite zunächst die Apfelfüllung vor: Schäle, entkerne und würfle die Äpfel in kleine Stücke. Gib die Apfelwürfel zusammen mit 60 g Zucker und 100 ml Eierlikör in einen Topf. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe und lasse sie aufkochen.
- Verrühre währenddessen die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, sodass keine Klümpchen entstehen. Gib die angerührte Speisestärke zu den kochenden Äpfeln und rühre gut um, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Lasse die Apfelmasse unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bereite nun den Teig zu: Gib den Quark, 6 EL Milch, 6 EL Öl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Verrühre alles gründlich mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung. Gib gut die Hälfte des Mehls zur Quarkmasse und verrühre alles zu einem homogenen Teig.
- Füge das restliche Mehl hinzu und verknete alles zügig mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte nicht kleben und gut formbar sein.
- Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig darauf etwa 0,5 cm dick aus. Schneide den ausgerollten Teig in acht gleich große Rechtecke.
- Verquirle das Eiweiß leicht. Bestreiche die Ränder jedes Teigrechtecks mit etwas Eiweiß, damit die Taschen später gut zusammenhalten.
- Verteile die abgekühlte Apfelfüllung auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke. Achte darauf, am Rand etwas Platz zu lassen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
- Schneide die andere Hälfte jedes Rechtecks an mehreren Stellen (ca. 6 Mal) ein, damit beim Backen Dampf entweichen kann und die Taschen eine schöne Optik bekommen.
- Klappe die eingeschnittene Teighälfte über die Apfelfüllung, sodass die kurzen Seiten aufeinanderliegen. Drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut fest, damit die Taschen verschlossen sind.
- Vermische das Eigelb mit 1 EL Milch. Bestreiche die Oberfläche der Apfeltaschen gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit sie beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
- Lege die gefüllten und bestrichenen Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, etwas Abstand zwischen den Taschen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
- Backe die Apfeltaschen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nimm die gebackenen Apfeltaschen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Sobald die Apfeltaschen abgekühlt sind, bestäube sie nach Belieben großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße sie pur oder mit etwas Schlagsahne.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Rubinette oder Boskop. Die Eierlikörfüllung verleiht den Apfeltaschen eine besondere, cremige Note. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Eierlikör durch Vanillepudding oder Apfelsaft ersetzen. Die Apfeltaschen schmecken sowohl frisch als auch am nächsten Tag sehr gut und können luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
