Welche Fehler sollte ich bei Arme Ritter wie früher vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Toastbrot zu lange einzuweichen – dann wird’s zu matschig und zerfällt im heißen Fett. Ich achte darauf, das Brot nur so lange in der Eiermilch zu baden, bis es gut durchgezogen, aber noch formstabil ist. Und: Die Pfanne sollte wirklich vorgeheizt sein, damit die Butter die Scheiben direkt knusprig macht.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Brot als Toastbrot machen?

Klar, das klappt wunderbar! Du kannst auch altbackenes Weißbrot, Brioche oder sogar Croissants nehmen – alles, was nicht zu frisch und weich ist. Mit Toastbrot wird’s eben besonders schnell und klassisch, aber probier ruhig aus, was dir schmeckt.

Wie kann ich Arme Ritter aufbewahren oder einfrieren?

Wenn mal was übrig bleibt (passiert selten!), kannst du die fertigen Arme Ritter abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen. Einfrieren geht auch – dabei einzeln in Folie wickeln, dann später direkt aus dem Gefrierfach in den Toaster oder Backofen geben.

Kann ich Arme Ritter vorbereiten und später ausbacken?

Das Einweichen solltest du wirklich erst kurz vorm Ausbacken machen, sonst wird das Brot zu weich. Aber du kannst die Eiermilch-Mischung schon Stunden vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. So geht’s schneller, wenn der Hunger kommt!

Wie serviere ich Arme Ritter süß am besten?

Klassisch mag ich sie mit Zimt und Zucker – so schmeckt’s wie früher bei Oma. Aber auch mit Apfelmus, frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt werden sie richtig lecker. Für ein echtes Sonntagsfrühstück gönne ich mir noch einen ordentlichen Löffel Marmelade oben drauf!

Arme Ritter Rezept da werden Kindheit...

Description

Goldbraune Toastscheiben, außen knusprig, innen zart und saftig, duften nach süßem Zimt und karamellisiertem Zucker. Sanfte Vanillenoten aus Ei und Milch erinnern an unbeschwerte Kindheitstage.

Ingredients

Scale

3 – 4 Scheiben Toastbrot
50 g Butter
Zimt
Zucker
1 Ei
220 ml Milch

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Instructions

Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel auf und geben Sie die Milch hinzu. Verquirlen Sie das Ei und die Milch gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Legen Sie die Toastbrotscheiben nebeneinander auf einen Teller oder in eine flache Schale. Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung darüber oder tauchen Sie die Brotscheiben einzeln in die Mischung. Lassen Sie das Brot für einige Minuten einweichen, bis es die Flüssigkeit gut aufgenommen hat, aber nicht zerfällt.
Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen und leicht schäumend ist.
Nehmen Sie die eingeweichten Brotscheiben vorsichtig aus der Mischung und legen Sie sie in die heiße Pfanne. Braten Sie die Brotscheiben auf einer Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Wenden Sie die Brotscheiben mit einem Pfannenwender und braten Sie auch die andere Seite goldbraun und knusprig. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Butter hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.
Nehmen Sie die fertig gebratenen Scheiben aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Bestreuen Sie sie sofort großzügig mit Zucker und Zimt, solange sie noch heiß sind, damit der Zucker leicht schmilzt.
Servieren Sie die Arme Ritter am besten warm. Sie können sie pur genießen oder nach Belieben mit frischem Obst, Kompott oder einem Klecks Sahne verfeinern.

Notes

Für extra Geschmack kann man der Eier-Milch-Mischung einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen. Arme Ritter schmecken besonders gut, wenn das Brot schon etwas älter und nicht mehr ganz frisch ist, da es die Flüssigkeit besser aufnimmt. Wer möchte, kann auch Weißbrot oder Brioche verwenden. Das Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung von altem Brot.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg