Description
Zartes Putenfleisch, knackiger Brokkoli, bunte Paprika und Karotten verschmelzen mit samtiger Kokosmilch und würziger Currypaste. Goldene Eiernudeln nehmen die cremig-pikante Sauce perfekt auf.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenfleisch, in Streifen geschnitten
- 100 g chinesische Eiernudeln, schnellkochend
- 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 dicke Karotten
- 10 Zuckerschoten
- 1 rote Paprikaschote
- Rote Currypaste
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Zucker
Instructions
- Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor: Waschen Sie den Brokkoli, trennen Sie die Röschen ab und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Waschen Sie die Zuckerschoten und halbieren Sie sie. Waschen Sie die rote Paprikaschote, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Streifen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie zuerst die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind. Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie beiseite. Blanchieren Sie dann die Karottenstreifen für etwa 1-2 Minuten und danach die Zuckerschoten für etwa 1 Minute. Nehmen Sie jedes Gemüse nach dem Blanchieren heraus und schrecken Sie es kurz in kaltem Wasser ab, damit die Farben erhalten bleiben.
- Kochen Sie die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok über mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt, aber noch knackig sind. Nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es erneut. Braten Sie das in Streifen geschnittene Putenfleisch rundherum scharf an, bis es von allen Seiten goldbraun ist und durchgegart wirkt.
- Fügen Sie das blanchierte Gemüse (Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten) sowie die angebratenen Paprikastreifen zum Fleisch in die Pfanne. Vermengen Sie alles sorgfältig, sodass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
- Rühren Sie die gekochten Eiernudeln unter das Fleisch und Gemüse in der Pfanne, sodass sich die Zutaten gut verbinden.
- Gießen Sie die ungesüßte Kokosmilch gleichmäßig über die Pfanne. Geben Sie nach Geschmack rote Currypaste hinzu (z. B. 1-2 Teelöffel, je nach gewünschter Schärfe) und rühren Sie alles gut um, bis die Currypaste sich vollständig aufgelöst hat.
- Schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe und einer Prise Zucker ab. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Probieren Sie zwischendurch und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.
- Servieren Sie die Asiapfanne mit Eiernudeln sofort, am besten heiß und frisch aus der Pfanne. Nach Belieben können Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder Sesam garnieren.
Notes
Sie können das Gemüse nach Saison variieren oder andere Gemüsesorten wie Champignons, Bambussprossen oder Babymais hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann das Putenfleisch einfach weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden. Achten Sie auf die Schärfe der Currypaste und passen Sie sie Ihrem Geschmack an.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 10-20g
- Saturated Fat: 3-8g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
