Description
Zarte Putenstreifen, knackiges Gemüse und seidige Eiernudeln vereinen sich in cremiger Kokosmilch, durchzogen von feuriger Currypaste. Farbintensiv, aromatisch und mit harmonischem Biss – ein asiatischer Genussmoment.
Ingredients
Scale
- 500 g Putenfleisch, in Streifen geschnitten
- 100 g chinesische Eiernudeln, schnellkochend
- 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt
- 1 Kopf Brokkoli
- 2 dicke Karotten
- 10 Zuckerschoten
- 1 rote Paprikaschote
- rote Currypaste
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Zucker
Instructions
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses: Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser. Trennen Sie die Röschen ab und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Schälen Sie die Karotten, nachdem Sie sie gewaschen haben, und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Julienne. Waschen Sie die Zuckerschoten und halbieren Sie sie. Schneiden Sie die rote Paprikaschote in Streifen oder Stücke, nachdem Sie sie gewaschen und entkernt haben.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie zuerst die Karottenstreifen im siedenden Wasser für etwa 2 Minuten, nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Wiederholen Sie diesen Vorgang nacheinander mit den Brokkoliröschen (ca. 2-3 Minuten) und den Zuckerschoten (etwa 1 Minute), um das Gemüse knackig und farbenfroh zu halten. Lassen Sie das blanchierte Gemüse gut abtropfen.
- Kochen Sie die chinesischen Eiernudeln gemäß der Packungsanleitung in kochendem Wasser. Gießen Sie sie anschließend ab, schrecken Sie sie eventuell mit kaltem Wasser ab, und lassen Sie sie abtropfen. Stellen Sie die Nudeln beiseite.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie etwas Öl hinein. Braten Sie die Paprikastreifen für 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf erneut etwas Öl in die heiße Pfanne. Fügen Sie das in Streifen geschnittene Putenfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 5-7 Minuten an, bis es rundum gebräunt und durchgegart ist.
- Geben Sie das blanchierte Gemüse (Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten) zusammen mit den angebratenen Paprikastreifen zum Fleisch in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch, sodass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
- Fügen Sie die gekochten Eiernudeln hinzu und vermengen Sie sie sorgfältig mit dem Fleisch und dem Gemüse, sodass die Nudeln gut verteilt sind.
- Gießen Sie die ungesüßte Kokosmilch über das Nudel-Gemüse-Fleisch-Gemisch und rühren Sie um, sodass sich alles verbindet. Lassen Sie die Mischung einige Minuten sanft köcheln, damit die Aromen sich entfalten.
- Würzen Sie das Gericht nach Geschmack mit roter Currypaste, Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe und einer Prise Zucker. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Currypaste und schmecken Sie ab, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Rühren Sie alles gründlich um und lassen Sie das Gericht nochmals kurz durchziehen.
- Servieren Sie die Asiapfanne mit Eiernudeln und Gemüse sofort, am besten heiß und direkt aus der Pfanne. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln.
Notes
Sie können das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren. Wer es vegetarisch möchte, kann das Putenfleisch durch Tofu ersetzen. Die Schärfe der Currypaste kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine besonders frische Note können Sie vor dem Servieren etwas Limettensaft darüber träufeln.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
