Warum werden meine Apfelschnitten ohne Backen manchmal nicht fest genug?

Das kann passieren, wenn die Puddingmasse nicht lange genug gekocht oder zu viel Flüssigkeit verwendet wurde. Ich achte immer darauf, die Pudding-Apfel-Mischung wirklich ein paar Minuten köcheln zu lassen, damit sie gut andickt. Und beim Tauchen der Butterkekse in Milch: nur ganz kurz – sonst werden sie zu matschig und die Schnitten halten nicht so gut.

Kann ich statt Butterkeksen auch andere Kekse verwenden?

Klar, das klappt super! Ich habe das Rezept schon mit Löffelbiskuits und sogar Haferkeksen ausprobiert. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Kekse nicht zu dick oder zu krümelig sind – dann lassen sie sich nicht so schön schichten und weichen vielleicht nicht gleichmäßig durch.

Wie lagere ich die Apfelschnitten am besten und kann man sie einfrieren?

Am besten bewahrst du die Apfelschnitten ohne Backen gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort locker 2–3 Tage (falls sie nicht schon vorher weggefuttert sind). Zum Einfrieren eignen sie sich nur bedingt, weil die Konsistenz nach dem Auftauen etwas leidet – hab’s mal getestet, aber fand die Kekse dann ziemlich matschig.

Kann ich die Apfelschnitten ohne Backen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das funktioniert sogar richtig gut! Die Schnitten werden über Nacht im Kühlschrank schön fest und lassen sich am nächsten Tag prima schneiden. Ich finde sogar, dass sie am zweiten Tag oft noch besser schmecken, weil die Aromen dann so richtig durchgezogen sind.

Welche Äpfel eignen sich am besten für schnelle Apfelschnitten?

Ich nehme am liebsten eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln, zum Beispiel Elstar oder Boskoop. Wenn du’s weniger süß magst, helfen säuerliche Sorten dabei, dass das Dessert nicht zu „pappig“ wird. Hauptsache, die Äpfel sind aromatisch und lassen sich gut reiben.

Gibt es eine vegane Variante für dieses Apfelschnitten Rezept?

Absolut, das klappt richtig gut! Einfach pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojadrink) verwenden und beim Puddingpulver auf die Zutaten achten – meist ist das aber eh vegan. Bei den Butterkeksen gibt’s mittlerweile auch vegane Varianten im Supermarkt. So kann wirklich jeder mitnaschen.

Ausgezeichnete Apfelschnitten ohne Ba...

Description

Saftige, aromatische Apfelschnitten mit zartem Vanillepudding, luftigem Keksboden und frischer Zitronennote. Veredelt mit knackigen Walnüssen und feiner Schokolade – cremig, fruchtig und unwiderstehlich elegant.

Ingredients

Scale

1.5 kg Äpfel
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
200 g Zucker
500 ml Wasser
1 Zitrone
gemahlene Walnüsse zum Verzieren
geriebene Schokolade zum Verzieren
Milch zum Beträufeln der Kekse
Butterkekse

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Instructions

Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Reibe die Äpfel grob mit einer Küchenreibe und gib sie in einen großen Topf.
Füge 100 ml Wasser zu den geriebenen Äpfeln im Topf hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und dünste die Äpfel für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich geworden sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
Vermische in einer separaten Schüssel das Vanille-Puddingpulver mit 400 ml kaltem Wasser. Rühre gründlich um, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Gieße die angerührte Puddingmischung zu den gedünsteten Äpfeln in den Topf. Füge den Zucker hinzu. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis sie andickt und eine puddingartige Konsistenz erhält.
Presse die Zitrone aus und gib den Zitronensaft zur Apfel-Pudding-Masse. Rühre alles gut um und lasse die Masse noch etwa 2 Minuten weiter köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Bereite ein Backblech mit hohem Rand oder eine passende Auflaufform vor. Gieße etwas Milch in eine flache Schale. Tauche die Butterkekse kurz in die Milch, sodass sie leicht durchfeuchtet, aber nicht zu weich werden.
Lege den Boden des Backblechs mit einer Schicht der in Milch getränkten Butterkekse aus. Verteile anschließend eine gleichmäßige Schicht der warmen Apfelmasse darauf.
Bedecke die Apfelschicht erneut mit einer Lage in Milch getränkter Butterkekse. Setze den Schichtvorgang fort, indem du abwechselnd Apfelmasse und Butterkekse einfüllst, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Butterkeksen bestehen.
Bestreue die Oberseite der letzten Keksschicht großzügig mit gemahlenen Walnüssen und geriebener Schokolade, sodass eine ansprechende Dekoration entsteht.
Lasse die Apfelschnitten vollständig abkühlen. Stelle das Blech danach für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird und sich die Schnitten gut schneiden lassen.
Schneide die Apfelschnitten in Stücke und serviere sie gekühlt. Genieße diesen erfrischenden, fruchtigen Kuchen ohne Backen!

Notes

Je nach Süße der Äpfel kannst du die Zuckermenge individuell anpassen. Wer mag, kann die Apfelschnitten zusätzlich mit Zimt bestäuben oder Rosinen in die Apfelmasse geben. Die fertigen Schnitten lassen sich hervorragend vorbereiten und eignen sich daher perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg