Warum wird mein Plätzchenteig zum Ausstechen manchmal zu klebrig oder zu trocken?

Das ist tatsächlich eine ziemlich häufige Hürde! Wenn der Teig klebt, lag er meist zu kurz im Kühlschrank oder es war einfach zu warm in der Küche (im Sommer passiert mir das auch ständig). Ist er zu trocken, war vielleicht das Mehl zu großzügig abgemessen oder die Butter zu fest. Ein kleiner Schluck Milch oder ein winziges Stück Butter kann da oft helfen, aber lieber vorsichtig dosieren!

Kann ich das Butterplätzchen Rezept auch vegan oder laktosefrei abwandeln?

Na klar – das klappt erstaunlich gut! Ich tausche die Butter dann gegen eine pflanzliche Margarine und nehme statt Ei einfach 2 EL Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane. Der Geschmack ist etwas anders, aber das Ergebnis ist trotzdem super lecker und niemand vermisst was!

Wie bewahre ich Ausstechplätzchen am besten auf, damit sie frisch bleiben?

Am liebsten lagere ich meine Plätzchen in einer klassischen Blechdose – Oma wusste schon, warum! Wichtig ist, dass die Ausstechplätzchen richtig ausgekühlt und trocken sind, bevor sie in die Dose kommen. Ein Stück Apfelschale in der Dose hilft übrigens, dass die Plätzchen nicht austrocknen (kleiner Geheimtipp).

Kann ich den Plätzchenteig zum Ausstechen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich fast immer! Der Teig hält sich gut verpackt locker 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich sogar einfrieren (bis zu 2 Monate). Einfach rechtzeitig auftauen, dann klappt das Ausrollen wie am ersten Tag.

Für welche Anlässe außer Weihnachten eignen sich diese Plätzchen noch?

Ausstechplätzchen sind echte Alleskönner! Ich mache sie gerne auch zu Ostern, Geburtstagen oder als Mitbringsel für eine Baby-Party. Mit buntem Zuckerguss und anderen Ausstechformen passen sie wirklich zu fast jedem Anlass – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Ausstechplätzchen Rezept: einfach un...

Description

Goldgelbe Plätzchen mit zartem Biss, leicht knusprigem Rand und weichem Kern. Feines Vanillearoma, buttriger Geschmack und dezente Süße machen sie unwiderstehlich – perfekt zum Dekorieren und Naschen.

Ingredients

Scale

500g Mehl
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Butter
2 Eier
1/2 Päckchen Backpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gib das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, die Butter (in kleinen Stücken), die Eier und das Backpulver in eine große Rührschüssel.
Verknete alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine trockenen Mehlnester mehr übrig sind und alles gut miteinander vermischt ist.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen und ausstechen.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit der Teig nicht klebt. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und rolle ihn mit einem Nudelholz etwa 3-5 mm dick aus.
Stich mit Ausstechformen deiner Wahl – gerne weihnachtliche Motive – Plätzchen aus dem Teig aus. Lege die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vor.
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 8 bis 12 Minuten, bis sie goldgelb sind. Behalte sie dabei im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm die Plätzchen nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben verzieren – zum Beispiel mit Zuckerguss, Schokolade, bunten Streuseln oder anderen Dekorationen.

Notes

Für besonders zarte Plätzchen verwende kalte Butter und arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird. Nach dem Ausstechen kann der übrige Teig erneut ausgerollt und ausgestochen werden. Bewahre die Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose auf, damit sie lange frisch bleiben. Wer mag, kann den Teig zusätzlich mit Zitronenschale oder Gewürzen wie Zimt aromatisieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg