Was kann ich tun, wenn mein Backbomben Teig nicht richtig aufgeht?

Das passiert mir manchmal auch, vor allem wenn die Hefe nicht mehr ganz frisch ist. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist und die Hefe darin gut aktiviert wird. Manchmal hilft es auch, den Teig etwas länger gehen zu lassen – Geduld zahlt sich hier wirklich aus! Falls es trotzdem nicht klappt, probier mal eine andere Hefemarke oder frische Hefe.

Kann ich den Backbomben Teig auch ohne frische Hefe zubereiten?

Ja, das geht! Du kannst stattdessen Trockenhefe verwenden (etwa ein Drittel der Menge der frischen Hefe). Einfach die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen und ansonsten wie im Rezept vorgehen. Ich habe das schon öfter gemacht, und es klappt super – nur die Gehzeiten können etwas variieren.

Wie lagere ich Backbomben mit Sahne am besten, wenn ich sie vorbereiten möchte?

Ich würde die Backbomben am besten erst ohne Füllung einfrieren, falls du sie auf Vorrat machen willst. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Servieren kurz auftauen und frisch mit Pudding füllen – so werden sie nicht matschig. Gefüllte Backbomben solltest du eher frisch genießen oder höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Alternativen gibt es zur Puddingfüllung für die Backbomben?

Pudding ist natürlich klassisch, aber ich hab auch schon Frischkäsecreme oder Marmelade ausprobiert – schmeckt auch mega! Wenn du es etwas ausgefallener magst, kannst du sogar Nutella oder eine Quarkfüllung mit Zitronenabrieb nehmen. So kannst du die Backbomben ganz nach deinem Geschmack variieren.

Für welche Anlässe eignen sich Backbomben mit Sahne besonders gut?

Ich finde, Backbomben sind perfekte Gäste-Snacks oder ein süßes Highlight zum Nachmittagskaffee. Auch für Geburtstage oder gemütliche Sonntagsfrühstücke sind sie super geeignet. Da sie so schön fluffig und süß sind, passen sie toll zu entspannten Runden mit Freunden oder der Familie.

Muss ich spezielle Küchengeräte verwenden, um die Backbomben herzustellen?

Eigentlich nicht! Ein Handrührgerät mit Knethaken oder einfach deine Hände reichen völlig aus. Ich persönlich knete den Teig gern von Hand – so spürt man besser, wann er die richtige Konsistenz hat. Ein Nudelholz zum Ausrollen ist praktisch, aber du kannst den Teig auch mit den Händen ausbreiten, wenn du keinen hast.

Backbomben mit Sahne schnell und lecker

Description

Fluffig-zarte Backbomben mit goldbrauner Kruste und sahniger Füllung, die auf der Zunge zergeht. Süß und buttrig im Geschmack, mit feiner Hefenote und samtiger Textur – perfekt für jeden Genussmoment.

Ingredients

Scale

500 g (4 Tassen) Allzweckmehl
40 g (1/4 Tasse) Zucker
24 g frische Hefe
6 g (1 TL) Salz
100 ml (1/2 Tasse) Wasser
2 Eier
40 g (1/4 Tasse) Butter (weich)
Eigelb + Milch (zum Bestreichen)
Pudding (zum Füllen)
Puderzucker (zum Dekorieren)

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Instructions

Geben Sie das Mehl, den Zucker, die frische Hefe, das Salz, das Wasser und die Eier in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie alle Zutaten zunächst mit einem Löffel oder Schneebesen, bis sich der Teig zu formen beginnt.
Sobald sich der Teig zu verbinden beginnt, kneten Sie ihn mit den Händen auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in der Schüssel weiter. Kneten Sie so lange, bis der Teig eine homogene Masse bildet, die noch etwas klebrig ist.
Fügen Sie nun die weiche Butter nach und nach zum Teig hinzu. Kneten Sie den Teig weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Dieser Vorgang kann etwa 10 Minuten dauern.
Decken Sie die Schüssel oder den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig für 10 Stunden in den Kühlschrank, damit er langsam gehen und sein Aroma entfalten kann.
Nach 10 Stunden nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und stürzen ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz sanft zu einem rechteckigen Fladen aus.
Falten Sie eine der kürzeren Seiten des Rechtecks zur Mitte hin ein und verschließen Sie diese Seite mit der gegenüberliegenden kurzen Seite, sodass der Teig zusammengefaltet ist. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, damit das Gluten entspannt.
Rollen Sie den Teig nach der Ruhezeit erneut mit dem Nudelholz zu einem rechteckigen Fladen aus. Decken Sie den Teig wieder mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten ruhen, um die Elastizität zu fördern.
Rollen Sie den Teig nun ein letztes Mal zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck aus. Verwenden Sie einen runden Ausstecher mit ca. 10 cm Durchmesser, um Kreise aus dem Teig auszustechen.
Legen Sie die ausgestochenen Teigkreise auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Teiglinge mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie ihr Volumen deutlich vergrößert haben.
Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermischen Sie das Eigelb mit etwas Milch und bestreichen Sie die aufgegangenen Teiglinge vorsichtig mit dieser Mischung, um eine schöne goldgelbe Kruste zu erzielen.
Backen Sie die Backbomben für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nehmen Sie sie anschließend heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Füllen Sie die abgekühlten Backbomben mit Ihrem Lieblingspudding, indem Sie entweder ein Loch hineinschneiden oder sie vorsichtig aufschneiden und mit einem Spritzbeutel füllen.
Bestäuben Sie die gefüllten Backbomben großzügig mit Puderzucker, um ihnen ein ansprechendes, süßes Finish zu verleihen. Servieren Sie die Backbomben frisch und genießen Sie sie am besten noch am gleichen Tag.

Notes

Für besonders fluffige Backbomben ist es wichtig, den Teig ausreichend lange im Kühlschrank gehen zu lassen und ihn nach dem Kneten mehrfach ruhen zu lassen. Verwenden Sie frische Hefe für ein optimales Aufgehen. Der Pudding kann nach Belieben variiert werden, z.B. Vanille-, Schoko- oder Karamellpudding. Die Backbomben lassen sich auch gut einfrieren – einfach vor dem Backen auftauen und dann frisch backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg