Description
Goldene, außen knusprige Backkartoffeln treffen auf eine cremige, würzig-frische französische Senfsoße mit feiner Knoblauchnote – ein harmonisches Spiel aus Röstaromen, zartem Biss und lebhaftem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 750 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 70 ml Öl
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 2 EL frische Petersilie
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kartoffeln zu verhindern.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Erde zu entfernen. Falls nötig, bürsten Sie die Schale ab. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke – am besten verwenden Sie kleine Kartoffeln und halbieren diese lediglich. Größere Kartoffeln können in Viertel oder Sechstel geschnitten werden.
- Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Würzen Sie die Kartoffeln großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
- Vermengen Sie die Kartoffeln gründlich mit dem Öl und den Gewürzen, sodass alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.
- Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln möglichst in einer einzigen Lage liegen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kartoffeln für etwa 20 bis 30 Minuten. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender, damit sie rundherum goldbraun und knusprig werden. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke und vom Ofen ab. Prüfen Sie am Ende der Backzeit mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich und außen schön gebräunt sind.
- Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie die französische Soße zu: Schälen Sie die Knoblauchzehe und pressen Sie diese mit einer Knoblauchpresse oder zerdrücken Sie sie fein. Geben Sie den Knoblauch in eine kleine Schüssel.
- Fügen Sie 70 ml Öl, 2 Esslöffel Dijonsenf, 2 Esslöffel Apfelessig und 1 Esslöffel Zucker zum Knoblauch hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine homogene, cremige Soße entsteht.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie 2 Esslöffel davon fein. Heben Sie einen Teil der Petersilie in die Soße und behalten Sie etwas zum Garnieren zurück.
- Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Geben Sie die heißen Kartoffeln vorsichtig in eine große Schüssel.
- Gießen Sie die vorbereitete französische Soße über die heißen Kartoffeln. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- Richten Sie die Backkartoffeln auf Tellern an. Bestreuen Sie sie mit der restlichen gehackten Petersilie. Die Backkartoffeln schmecken hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch solo als Snack oder Hauptgericht. Wer mag, kann sie mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
- Servieren Sie die Backkartoffeln mit französischer Soße heiß und genießen Sie sie frisch aus dem Ofen.
Notes
Für besonders knusprige Kartoffeln können Sie die Kartoffelstücke vor dem Würzen kurz in kaltem Wasser einlegen und anschließend gut abtrocknen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Soße lässt sich nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Estragon verfeinern. Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für ein besonders gutes Ergebnis. Die Backkartoffeln schmecken am besten frisch und heiß, können aber auch kalt als Teil eines Buffets serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
