Was mache ich, wenn der Strudelteig beim Baklava selber machen reißt oder austrocknet?

Strudelteig ist echt empfindlich, das kenne ich nur zu gut! Decke die Teigblätter immer direkt mit einem leicht feuchten Tuch ab, sonst werden sie schnell brüchig. Wenn doch mal ein Blatt reißt, kein Stress: Einfach das nächste Blatt drüberlegen – bei so vielen Schichten merkt das später niemand mehr.

Kann ich die Nüsse im Baklava-Rezept austauschen oder variieren?

Unbedingt! Ich wechsele oft zwischen Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen, je nachdem, was ich gerade da habe. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen sorgt für ein spannendes Aroma. Wer’s ganz besonders mag, kann ein paar Macadamianüsse oder Cashews unterheben.

Wie bewahre ich selbstgemachtes Baklava am besten auf und kann man es einfrieren?

Baklava hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur locker eine Woche – im Kühlschrank wird es oft zu fest. Zum Einfrieren: Ja, das klappt! Einfach die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in eine Dose geben. Aufgetaut schmecken sie fast wie frisch gebacken (nur der Sirup zieht dann noch etwas mehr ein).

Kann ich Baklava mit Strudelteig auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das ist sogar eine meiner liebsten Strategien! Du kannst das Baklava komplett fertig backen und mit Sirup tränken, dann einfach abgedeckt stehen lassen. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – der Sirup macht’s schön saftig. Perfekt also für Feiern oder als Mitbringsel.

Gibt es eine leichtere Variante oder Tipps, wenn ich auf Zucker achten möchte?

Baklava ist natürlich eine kleine Kalorienbombe, keine Frage. Wer möchte, kann aber einen Teil des Zuckers im Sirup durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Ich habe auch schon mal Kokosblütenzucker ausprobiert – das gibt eine leichte Karamellnote! Allerdings bleibt Baklava eben trotzdem ein süßes Vergnügen.

Brauche ich spezielles Equipment für die Baklava Zubereitung?

Eigentlich nicht – ein scharfes Messer, ein Backblech und ein Pinsel fürs Buttern reichen völlig aus. Ich nutze manchmal eine Auflaufform, wenn ich keine rechteckigen Stücke will, sondern kleine Quadrate. Und wenn du keinen Backpinsel hast, geht zur Not auch ein sauberer Löffel, um die Butter zu verteilen (hab ich selbst schon gemacht!).

Klassisches baklava rezept einfach er...

Description

Dieses Rezept kommt aus der Türkei und ist sehr süß. Baklava wird mit einer Honig-Zucker Sauce garniert. Schnelle und Einfache Baklava Rezepte.

Ingredients

Scale

300 g Walnüsse, gerieben (für die Füllung)
450 g Strudelteigblätter
200 g Butter, zerlassen (zum Bestreichen)
100 g Pistazien (für die Füllung)
200 g Bienenhonig (für die Sauce)
1 l Wasser (für die Sauce)
1 EL Zitronensaft (für die Sauce)
500 g Zucker (für die Sauce)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie die Strudelteigblätter nach den Anweisungen auf der Verpackung vor, sodass sie einsatzbereit sind. Stellen Sie sicher, dass sie nicht austrocknen, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abdecken, während Sie arbeiten. Fetten Sie ein Backblech großzügig mit etwas von der zerlassenen Butter ein.
Legen Sie zwei Strudelteigblätter auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie jedes Teigblatt gleichmäßig mit zerlassenem Butter, um sie geschmeidig und aromatisch zu machen.
Legen Sie weitere zwei Strudelteigblätter auf die erste Schicht. Bestreichen Sie auch diese wieder großzügig mit Butter. So entsteht eine stabile Basis für die Füllung.
Bereiten Sie die Nussfüllung vor, indem Sie die geriebenen Walnüsse und gehackten Pistazien vermengen. Streuen Sie die Nussmischung gleichmäßig über die gebutterten Teigschichten, sodass die gesamte Oberfläche des Teigs bedeckt ist.
Decken Sie die Nussfüllung mit den restlichen Strudelteigblättern ab, indem Sie jeweils ein Blatt auflegen und jedes Blatt wieder mit Butter bestreichen. Bei der letzten Teigschicht schlagen Sie die überstehenden Ränder vorsichtig ein, sodass alles ordentlich im Blech liegt und keine Teigreste über den Rand hängen.
Schneiden Sie den rohen Baklava-Teig vorsichtig mit einem scharfen Messer längs und quer ein, sodass rechteckige oder rautenförmige Stücke entstehen. Bepinseln Sie die Oberfläche nochmals großzügig mit der übrigen Butter. Lassen Sie das vorbereitete Baklava für etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Butter gut verteilt.
Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie das Baklava anschließend auf mittlerer Schiene für 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Während das Baklava im Ofen ist, bereiten Sie die Zuckersirup-Sauce zu. Geben Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie den Zucker und den Honig hinzu und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren wieder aufkochen. Fügen Sie nun den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht eindickt.
Nehmen Sie das fertig gebackene Baklava vorsichtig aus dem Ofen. Gießen Sie sofort den heißen Zuckersirup gleichmäßig über das noch heiße Baklava, damit der Sirup in die Gebäckschichten einziehen kann.
Lassen Sie das Baklava vollständig abkühlen, damit der Sirup eindringen kann und das Gebäck saftig und aromatisch wird. Schneiden Sie die Stücke vorsichtig entlang der vorgezeichneten Linien nach und servieren Sie das Baklava frisch oder lagern Sie es luftdicht verpackt.

Notes

Wer es besonders aromatisch mag, kann in die Nussmischung noch einen Hauch Zimt oder etwas Orangenblütenwasser geben. Baklava hält sich luftdicht verschlossen mehrere Tage und schmeckt oft am zweiten Tag sogar noch besser, wenn der Sirup gut durchgezogen ist. Achten Sie darauf, den Sirup heiß über das heiße Gebäck zu gießen – so bleibt das Baklava schön knusprig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg