Description
Saftige Bananenschichten treffen auf luftige Schlagsahne, cremigen Vanillepudding und zartschmelzende Zartbitterschokolade. Ein kunstvoll geschichtetes Dessert, das mit jedem Bissen samtig, frisch und schokoladig begeistert.
Ingredients
Scale
- 500 g Schlagsahne
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitterschokolade
- 300 g Zartbitterschokolade
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 75 g Zucker
- 300 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Fett zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
- 400 g Schmand
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnefestiger
- 2 Würfel (je 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
- 9 reife Bananen
- 3 EL Zitronensaft
- Frischhaltefolie
Instructions
- Bereite zunächst die Schokosahne vor: Gib 500 g Schlagsahne in einen Topf und erhitze sie langsam, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Füge 300 g Zartbitterschokolade in Stücke gebrochen hinzu und lasse sie unter Rühren vollständig in der heißen Sahne schmelzen. Nimm die Mischung vom Herd, lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und fest wird.
- Bereite nun den Pudding für die Schmandcreme zu: Verrühre das Vanillepuddingpulver mit 3 EL Zucker und etwa 100 ml der Milch in einer kleinen Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Koche die restlichen 200 ml Milch in einem Topf auf. Gieße unter ständigem Rühren das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch und lasse alles unter Rühren erneut aufkochen. Lasse den Pudding unter Rühren etwa 1 Minute köcheln, bis er eindickt. Decke den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Backe nun den Biskuitboden: Schlage die Eier mit 75 g Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine einige Minuten lang cremig und hell. Mische 75 g Mehl mit 1 TL Backpulver und siebe es über die Eiermasse. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Fette eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) gut ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Verteile den Biskuitteig gleichmäßig darauf und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 175°C) etwa 12 Minuten lang, bis er goldgelb ist. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Nimm die gekühlte Schokosahne aus dem Kühlschrank und schlage sie mit den Schneebesen des Handrührgerätes etwa 1 Minute lang auf, bis sie cremig, aber nicht zu fest ist. Verteile die Schokosahne gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden und streiche sie glatt. Stelle den Boden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokosahne leicht fest wird.
- Fertig nun die Schmandcreme an: Gib den abgekühlten Pudding in eine Rührschüssel und verrühre ihn mit den Schneebesen des Handrührgeräts, bis er wieder cremig ist. Gib 400 g Schmand, 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnefestiger dazu und schlage alles zusammen etwa 1 Minute lang zu einer glatten Creme. Verteile die Schmandcreme sorgfältig auf der Schokosahne und streiche sie glatt. Stelle die Schnitten erneut für etwa 10 Minuten kalt.
- Bereite den Schokoladenguss vor: Gib 300 g Schlagsahne in einen Topf und erhitze sie, bis sie heiß ist. Breche 300 g Zartbitterschokolade in Stücke und gib sie zusammen mit 2 Würfeln (je 25 g) gehacktem Kokosfett zur heißen Sahne. Lasse alles unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Schokoladenglasur entsteht. Lass den Guss etwas abkühlen, damit er nicht zu heiß ist, wenn du ihn auf die Bananen gibst.
- Bereite die Bananenschicht vor: Schäle die 9 reifen Bananen und halbiere sie der Länge nach. Beträufle die Schnittflächen sofort mit 3 EL Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Tupfe die Bananen vorsichtig mit Küchenpapier etwas trocken und lege sie mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf die Schmandcreme. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften.
- Gieße vorsichtig den etwas abgekühlten Schokoladenguss gleichmäßig über die Bananenschicht. Verteile den Guss so, dass alle Bananen gut bedeckt sind. Stelle das Blech oder die Form für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Schnitten gut durchziehen und schnittfest werden.
- Sollte das Backblech zu groß für deinen Kühlschrank sein, kannst du den Biskuitboden nach dem Backen längs halbieren und die beiden Hälften auf zwei Tabletts legen. Forme mit mehrfach gefalteter Alufolie einen Rand um die Hälften, damit die Creme und der Guss nicht verlaufen.
- Beachte beim Aufschlagen der Schokosahne, dass du sie nur etwa 1 Minute mit dem Handmixer aufschlägst. Wird sie zu lange geschlagen, kann sie zu fest und krümelig werden.
Notes
Achte darauf, reife, aber nicht überreife Bananen zu verwenden, damit sie nicht zu matschig werden. Für eine besonders schöne Optik kannst du die Oberfläche nach dem Festwerden noch mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen verzieren. Die Banana Split Schnitten lassen sich am besten mit einem scharfen, angefeuchteten Messer schneiden. Die Schnitten schmecken gut gekühlt am nächsten Tag sogar noch besser, da sie dann schön durchgezogen sind.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
