Description
Luftiger Schokobiskuit trifft auf seidige Vanillecreme, zartschmelzenden Schokoladenpudding und frische Bananen. Die Torte verführt mit cremiger Fülle, schokoladigem Aroma und fruchtiger Süße in jeder Schicht.
Ingredients
Scale
- 5 Eier, getrennt
- 5 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schokoladenpudding
- 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 25 g Kakaopulver
- Zucker oder Süßstoff nach Belieben
- 150 g Sahne
- 4 Bananen, längs halbiert
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vanillepudding
- 1 TL gemahlene Vanille
- 100 g Sahne
- 250 g Sahne
- Schokoladenraspel
- Bananen (für die Garnitur)
Instructions
- Bereite eine Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide ein weiteres Stück Backpapier in der Größe der Springform zurecht, das später als Zwischenlage im Teig verwendet wird.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lasse dabei 50 g Zucker langsam einrieseln, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Verrühre die Eigelbe mit dem heißen Wasser kräftig, bis die Masse schaumig ist. Gib nach und nach den restlichen Zucker dazu und schlage weiter, bis die Eigelbmasse dick und cremig ist.
- Siebe das Mehl über die Eigelbmasse. Hebe dann vorsichtig den Eischnee unter die Eigelb-Mehl-Mischung, sodass eine luftige Teigmasse entsteht.
- Wiege 250 g vom Teig ab und hebe das Kakaopulver unter diesen Teil. Unter den restlichen Teig rühre die Speisestärke.
- Gib zuerst einen der beiden Teige (z. B. den hellen) in die vorbereitete Springform. Lege das zugeschnittene Backpapier darauf und streiche den zweiten Teig (z. B. den dunklen) darüber. Glätte die Oberfläche vorsichtig.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Reduziere dabei nach einigen Minuten die Temperatur leicht (z. B. auf 180°C), damit der Boden gleichmäßig backt. Der Teig ist fertig, wenn er bei leichtem Druck zurückfedert.
- Nimm den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form aus einer Höhe von etwa 10 cm auf die Arbeitsfläche fallen. Dies verhindert, dass der Biskuit einsinkt oder zusammenfällt. Lasse ihn vollständig abkühlen.
- Für die Schokoladencreme verrühre Mascarpone, Schokoladenpudding, geschmolzene Zartbitterschokolade und Kakaopulver zu einer glatten Masse. Süße die Creme nach Geschmack mit Zucker oder Süßstoff.
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Drücke sie aus und löse sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf. Rühre die aufgelöste Gelatine zügig unter den Vanillepudding und die gemahlene Vanille. Lasse die Creme eventuell kurz im Kühlschrank anziehen, damit sie streichfähig bleibt.
- Schlage insgesamt 500 g Sahne steif. Hebe 150 g davon unter die Schokoladencreme und 100 g unter die Vanillecreme. Gib etwa 2–3 Esslöffel der restlichen Sahne in einen Spritzbeutel für die spätere Garnitur. Den restlichen Teil der Sahne stellst du für das Einstreichen der Torte beiseite. Stelle alle Cremes und die Sahne kühl.
- Löse den Biskuitboden vorsichtig aus der Springform. Trenne mit Hilfe des Backpapiers den hellen und den dunklen Boden voneinander. Halbiere beide Böden jeweils quer, sodass du insgesamt vier Biskuitschichten erhältst (zwei helle und zwei dunkle).
- Lege einen hellen Biskuitboden auf eine Tortenplatte und verstreiche die Hälfte der Schokoladencreme darauf.
- Lege einen dunklen Biskuitboden darauf und belege ihn gleichmäßig mit den längs halbierten Bananen.
- Verteile die gesamte Vanillecreme auf den Bananen und streiche sie glatt.
- Lege den zweiten hellen Biskuitboden auf die Vanillecreme und verstreiche darauf die übrige Schokoladencreme.
- Setze abschließend den letzten dunklen Biskuitboden als Deckel auf die Torte.
- Bestreiche die gesamte Torte rundherum mit der restlichen steif geschlagenen Sahne. Garniere die Oberfläche nach Belieben mit der Sahne aus dem Spritzbeutel.
- Drücke Schokoladenraspel an den Rand der Torte und dekoriere die Oberfläche mit frischen Bananenscheiben. Damit die Bananenscheiben nicht braun werden, kannst du sie dünn mit Honig bestreichen.
- Stelle die fertige Torte vor dem Servieren mehrere Stunden kalt, damit sie gut durchziehen kann.
Notes
Du kannst den Pudding für die Cremes entweder selbst kochen oder einen fertigen Sahnepudding verwenden, der nicht zu fest ist. Die Torte schmeckt besonders erfrischend, wenn sie gut gekühlt serviert wird. Um zu verhindern, dass die Bananenscheiben braun werden, bestreiche sie hauchdünn mit etwas Honig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
