Description
Luftiger Schokobiskuit trifft samtige Mascarponecreme und cremigen Schokoladenpudding. Frische Bananen sorgen für fruchtige Süße, Schokosplitter für knackigen Biss – ein opulenter Desserttraum, verführerisch und zart.
Ingredients
Scale
- 5 Eier, getrennt
- 5 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 25 g Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schokoladenpudding
- 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 25 g Kakaopulver (für die Schokoladencreme)
- Zucker oder Süßstoff nach Belieben
- 150 g Sahne (für die Schokoladencreme)
- 4 Bananen, längs halbiert
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vanillepudding
- 1 TL gemahlene Vanille
- 100 g Sahne (für die Vanillecreme)
- 250 g Sahne (für die Garnitur und Verkleidung)
- Schokoladenraspel
- Bananen (für die Garnitur)
Instructions
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schneide ein weiteres Stück Backpapier in der Größe der Springform zurecht.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif. Lasse dabei nach und nach 50 g des Zuckers einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
- Schlage die Eigelbe mit dem heißen Wasser in einer separaten Schüssel schaumig. Lasse den restlichen Zucker (100 g) langsam einrieseln und schlage die Masse weiter, bis sie hell und cremig ist.
- Siebe das Mehl über die Eigelbmasse. Hebe dann vorsichtig den Eischnee unter, sodass eine luftige Masse entsteht.
- Nimm 250 g von dem vorbereiteten Teig ab und hebe das Kakaopulver unter, um einen dunklen Teig zu erhalten. Unter den restlichen Teig hebe die Speisestärke, sodass du einen hellen Teig hast.
- Fülle zunächst einen der beiden Teige (hell oder dunkel) in die vorbereitete Springform. Lege das zugeschnittene Backpapier darauf und verteile den zweiten Teig darüber. Streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten. Reduziere dabei nach 10 Minuten die Temperatur auf etwa 180°C, damit der Boden gleichmäßig durchbackt.
- Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie aus etwa 10 cm Höhe vorsichtig auf die Arbeitsfläche fallen. Dies verhindert, dass der Boden in der Mitte einsinkt. Lasse den Biskuit anschließend abkühlen.
- Bereite die Schokoladencreme zu: Verrühre Mascarpone, Schokoladenpudding, geschmolzene Zartbitterschokolade und Kakaopulver gründlich miteinander. Süße die Creme nach Geschmack mit Zucker oder Süßstoff.
- Bereite die Vanillecreme zu: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Löse die Gelatine anschließend vorsichtig nach Packungsanleitung auf. Rühre sie unter den Vanillepudding und gib die gemahlene Vanille dazu. Stelle die Creme ggf. kurz kalt, damit sie leicht anzieht.
- Schlage insgesamt 500 g Sahne steif. Hebe 150 g davon unter die Schokoladencreme und 100 g unter die Vanillecreme. Gib von der restlichen Sahne 2–3 EL in einen Spritzbeutel für die spätere Dekoration. Stelle alle Cremes und die Sahne kühl, bis du sie benötigst.
- Löse den ausgekühlten Biskuit vorsichtig aus der Springform. Ziehe das Backpapier ab. Trenne nun den hellen und den dunklen Biskuitboden voneinander.
- Halbiere beide Böden jeweils waagerecht, sodass du insgesamt vier dünnere Böden erhältst (zwei helle und zwei dunkle).
- Lege einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte. Verteile darauf die Hälfte der Schokoladencreme und streiche sie glatt.
- Lege einen dunklen Boden auf die Schokoladencreme. Belege diesen gleichmäßig mit den längs halbierten Bananen.
- Verteile die vorbereitete Vanillecreme auf den Bananen und streiche sie glatt.
- Setze den zweiten hellen Boden darauf und bestreiche ihn mit der restlichen Schokoladencreme.
- Lege abschließend den zweiten dunklen Boden als Deckel auf die Torte.
- Bestreiche die Torte rundherum mit der übrigen steif geschlagenen Sahne und streiche sie glatt.
- Garniere die Oberfläche der Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel. Dekoriere den Rand der Torte mit Schokoladenraspeln und lege nach Belieben frische Bananenscheiben auf die Oberfläche. Damit die Bananen nicht braun werden, kannst du sie dünn mit etwas Honig bestreichen.
- Stelle die fertige Torte mindestens 2 Stunden kalt, damit sie gut durchzieht und die Cremes fest werden. Schneide die Torte erst nach dem Kühlen in Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Du kannst den Pudding für die Cremes entweder selbst kochen oder einen fertigen Sahnepudding aus dem Handel verwenden. Ein nicht zu fester Pudding eignet sich am besten, damit die Cremes schön cremig bleiben. Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie richtig durchgekühlt ist. Um das Braunwerden der Bananenscheiben zu verhindern, kannst du diese dünn mit Honig bestreichen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
