Description
Lockerer Schokobiskuit trifft auf cremige Quark-Amaretto-Füllung, umhüllt von saftigen Bananenscheiben. Die Torte besticht durch zarten Schmelz, feine Mandelnote und ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße und Frische.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 85 g Weizenmehl
- 15 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 40 g geriebene Haselnüsse
- 50 g Amarettini
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 EL Zucker (für Pudding)
- 180 g Butter
- 70 g Zucker (für Buttercreme)
- 250 g Quark (20%)
- 3–4 Bananen
- 2 EL Zitronensaft
- 140 g Zartbitterkuvertüre
- 100 ml Sahne
- Kokosflocken für die Dekoration
Instructions
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus.
- Mahlen Sie die Amarettini fein, zum Beispiel in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz.
- Geben Sie die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit der Küchenmaschine für etwa 8 Minuten auf höchster Stufe, bis sie hell und schaumig ist.
- Fügen Sie unter ständigem Rühren langsam das Sonnenblumenöl und das Wasser hinzu, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie das Weizenmehl mit Kakao und Backpulver. Sieben Sie diese Mischung über die Ei-Zucker-Masse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Geben Sie anschließend die geriebenen Haselnüsse und die fein gemahlenen Amarettini hinzu und heben Sie diese ebenfalls vorsichtig unter.
- Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte und ziehen Sie das Backpapier ab.
- Um den Kuchen für das Schichten vorzubereiten, umschließen Sie ihn mit einem verstellbaren Tortenring oder Backrahmen.
- Bereiten Sie nun die Creme zu: Kochen Sie aus 500 ml Milch, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker einen Vanillepudding nach Packungsanweisung. Füllen Sie den fertigen Pudding in eine Schüssel und decken Sie ihn direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit keine Haut entsteht. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen.
- Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie weich ist.
- Geben Sie die weiche Butter und die 70 g Zucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie beides mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine weiß-cremig auf, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.
- Rühren Sie den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter-Zucker-Mischung, bis eine glatte Creme entsteht. Heben Sie zuletzt den Quark kurz unter, bis alles einheitlich vermischt ist.
- Verteilen Sie etwa die Hälfte der Creme auf dem vorbereiteten Tortenboden und streichen Sie sie glatt.
- Schälen Sie die Bananen, halbieren oder vierteln Sie sie der Länge nach. Bestreichen Sie die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Legen Sie die Bananenstücke gleichmäßig auf die Creme, dabei darauf achten, sie nicht direkt an den Rand des Kuchens zu legen, damit der Außenrand mit Creme bedeckt bleibt. Das sorgt für eine schöne Optik und schützt die Bananen vor dem Braunwerden.
- Verteilen Sie die restliche Creme gleichmäßig über die Bananen und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Bereiten Sie nun die Schokoglasur zu: Hacken Sie die Zartbitterkuvertüre in kleine Stücke. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Ziehen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Kuvertüre hinein. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Gießen Sie die noch flüssige Schokoladenglasur gleichmäßig über die gekühlte Torte und verteilen Sie sie zügig mit einer Palette oder einem Löffel.
- Lassen Sie die Schokoglasur etwas anziehen, bestreuen Sie dann die Oberfläche nach Belieben mit Kokosflocken zur Dekoration.
- Kühlen Sie die Torte erneut, bis die Glasur fest geworden ist. Entfernen Sie vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring oder Backrahmen.
- Schneiden Sie die Bananen-Amaretto-Torte mit Quark-Creme in Stücke und servieren Sie sie frisch gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Schnittbild sollten die Bananenstücke nicht direkt an den Rand gelegt werden, sondern von einer Cremeschicht umgeben sein. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Wer möchte, kann zusätzlich gehackte Amarettini oder Haselnüsse als Dekoration verwenden. Achten Sie darauf, die Butter und den Pudding wirklich auf Zimmertemperatur zu bringen, damit die Creme nicht gerinnt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
