Kann ich die Bananenschnitten ohne Mehl zubereiten?

Ja, das geht! Ich habe schon öfter eine glutenfreie Variante ausprobiert, indem ich das Mehl einfach durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Mehl ersetzt habe. Es verändert zwar die Textur ein bisschen – wird oft saftiger und etwas kompakter –, aber schmeckt trotzdem super. Einfach mal testen, was dir besser gefällt.

Wie bewahre ich die Bananenschnitten am besten auf?

Am liebsten lagere ich die Schnitten im Kühlschrank, gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Sie halten sich dort locker 2-3 Tage frisch. Für längere Zeit kannst du sie sogar einfrieren (ohne Glasur klappt’s am besten). Dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was kann ich tun, wenn die Glasur nicht richtig fest wird?

Das ist mir auch schon passiert – besonders im Sommer, wenn’s richtig warm ist! Stell die Bananenschnitten einfach für 30 Minuten in den Kühlschrank, dann wird die Glasur meistens schön fest. Wenn du es eilig hast, hilft manchmal auch ein kurzes Bad im Gefrierfach (aber nur ein paar Minuten).

Kann ich statt Butter auch Margarine nehmen?

Ja, Margarine funktioniert in der Creme auch, wenn du keine Butter magst oder brauchst. Ich finde allerdings, Butter gibt der Creme einen volleren Geschmack und eine schönere Konsistenz. Mit Margarine wird’s etwas leichter – also einfach ausprobieren, was dir besser schmeckt.

Für welche Anlässe eignen sich die Bananenschnitten mit Tassen besonders?

Die Bananenschnitten sind mein absoluter Hit auf Geburtstagsfeiern, Kindergeburtstagen und bei Kaffeekränzchen. Sie lassen sich super vorbereiten und in kleine Stücke schneiden – als Fingerfood ein Traum! Auch für’s Sonntagsfrühstück oder als Mitbringsel kommen sie immer gut an.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht richtig aufgeht?

Manchmal will der Biskuit einfach nicht – meistens, wenn die Eiklar nicht steif genug waren oder zu lange gerührt wurde. Versuch beim nächsten Mal, wirklich ganz saubere Schüsseln zu nehmen und das Mehl nur ganz vorsichtig unterzuheben. Und keine Sorge: Selbst wenn der Boden etwas flacher bleibt, schmeckt der Kuchen trotzdem lecker.

bananen-schnitten rezept schnell und ...

Description

Luftig-lockerer Biskuit durch aufgeschlagenes Eiklar, feine Vanillenote, zarter Hauch Rum. Saftige Marillenmarmelade verbindet samtige Bananen mit dem goldgelben Teig. Fruchtig, süß, herrlich aromatisch.

Ingredients

Scale

8 Eiklar
300 g Zucker
6 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Mehl
1 Stamperl Rum
100 g Marillenmarmelade
6 Bananen (in Scheiben oder der Länge nach geschnitten)
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
2 Eidotter
3 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Butter (weich)
1 Becher Tortenglasur (Kakao)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage die 8 Eiklar mit einer Prise Salz in einer großen, sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Lasse dabei nach und nach die 300 g Zucker einrieseln und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entstanden ist.
Verrühre in einer separaten Schüssel die 6 Dotter und 1 Pkg. Vanillezucker, bis die Masse hell und dick-schaumig ist.
Hebe die Dottermasse vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Eischnee, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Siebe die 200 g Mehl über die Masse und hebe es mit dem Schneebesen vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Biskuitteig entstanden ist.
Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 15 bis 20 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob kein Teig mehr kleben bleibt.
Stürze den fertig gebackenen Biskuitboden direkt nach dem Backen vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch und ziehe das Backpapier rasch ab. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
Träufle den erkalteten Biskuitboden gleichmäßig mit 1 Stamperl Rum. Bestreiche ihn danach mit 100 g Marillenmarmelade.
Schneide die 6 Bananen in Scheiben oder längs in Streifen und verteile sie gleichmäßig auf der Marmeladenschicht.
Bereite den Pudding für die Creme nach Packungsanleitung zu, verwende dabei aber nur 250 ml Milch. Koche ihn mit 1 Pkg. Vanillepuddingpulver und lasse ihn unter häufigem Umrühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
Gib 2 Eidotter, 3 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker und die Hälfte der weichen Butter (ca. 100 g) zum abgekühlten Pudding und verrühre alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlage die restlichen 100 g Butter schaumig und gib dann die Puddingmasse esslöffelweise unter ständigem Weiterschlagen dazu, sodass eine luftige, cremige Puddingbuttercreme entsteht.
Verteile die Puddingcreme mit einem warmen, glatten Messer gleichmäßig auf den Bananen.
Bereite die Tortenglasur (Kakao) nach Packungsanleitung zu (meist im Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle erwärmen) und gieße sie anschließend gleichmäßig über die Puddingcreme. Verstreiche die Glasur zügig, solange sie noch flüssig ist.
Lasse die Schokoladenglasur vollständig fest werden. Schneide die Bananen-Schnitten dann in Stücke und serviere sie frisch.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Bananenschnitten vor dem Servieren kurz kühlen, damit die Glasur fest wird und sich sauber schneiden lässt. Alternativ lässt sich die Butter in der Creme teilweise durch Topfen ersetzen, falls du eine leichtere Variante möchtest. Die Schnitten schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg