Was mache ich, wenn der Biskuitteig für das Bananendessert nicht richtig aufgeht?

Wenn der Biskuitteig zu flach bleibt, war vielleicht die Eischnee-Masse nicht steif genug oder das Mehl wurde zu heftig eingerührt. Ich schlage das Eiweiß immer erst richtig steif und hebe das Mehl dann wirklich sanft unter – das ist der Trick! Und: Den Teig zügig in den Ofen schieben, damit er seine Luftigkeit behält.

Kann ich das Bananendessert auch ohne Ei oder mit Ei-Ersatz machen?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du das Bananendessert ohne Ei machen möchtest, könntest du Ei-Ersatzpulver verwenden oder (für den Biskuit) Apfelmus oder Sojamehl ausprobieren. Das Ergebnis wird etwas anders, aber immer noch lecker und saftig – hab da keine Scheu, ein bisschen zu experimentieren.

Wie bewahre ich das Bananendessert am besten auf und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Bananendessert gut 2–3 Tage, am besten abgedeckt, damit es keine anderen Gerüche annimmt. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt eher skeptisch, weil die Bananen beim Auftauen oft matschig werden und die Creme ihre Konsistenz verliert – ich würde es frisch genießen. Falls du trotzdem einfrierst: Lieber nur den Boden und die Creme, die Bananen dann später frisch drauflegen.

Kann ich das Bananendessert auch am Vortag vorbereiten?

Oh ja, das klappt prima! Ich mache es oft abends fertig, stelle es in den Kühlschrank und serviere es am nächsten Tag – dann ist die Creme sogar noch ein bisschen fester und das Dessert lässt sich besser schneiden. Die Bananenscheiben halten sich gut unter der Creme, sie werden nicht braun.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Bananendessert besonders gut?

Das Bananendessert ist ein echter Klassiker für Familienfeiern, Kindergeburtstage oder Brunches. Es sieht auf dem Buffet richtig hübsch aus und lässt sich gut in Stücke schneiden – das mögen viele Gäste. Ich habe es sogar schon mal als Geburtstagskuchen serviert, ganz festlich mit Kerzen drauf!

Bananig lecker bananendessert rezept ...

Description

Saftiger Biskuit mit feinem Kakaoduft umhüllt zarte Bananenscheiben, getoppt von seidiger Vanillecreme. Ein harmonisches Zusammenspiel aus fluffiger Leichtigkeit, fruchtiger Frische und cremiger Süße.

Ingredients

Scale

6 EL Zucker
6 EL lauwarmes Wasser
6 EL Mehl
2 EL Kakaopulver, durchgesiebt
6 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter
150–200 g Puderzucker
3 Bananen
Schokolade zum Verzieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen, sauberen Schüssel steif. Sobald sich weicher Schaum bildet, geben Sie den Zucker esslöffelweise hinzu und schlagen Sie nach jedem Löffel weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Fügen Sie die Eigelbe auf niedrigster Stufe nach und nach zum Eischnee hinzu und schlagen Sie sie kurz unter.
Geben Sie das lauwarme Wasser esslöffelweise dazu und schlagen Sie die Masse erneut auf, bis alles gut vermischt ist.
Sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver zusammen. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Eiermasse, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Teig 15-17 Minuten bei 180 °C, bis er durchgebacken und leicht federnd ist.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Teig abkühlen. Ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab und legen Sie den Teigboden wieder auf das Backblech.
Bereiten Sie die Puddingcreme vor: Kochen Sie das Vanille-Puddingpulver mit Vanillezucker in 350 ml Wasser nach Packungsanleitung, bis eine dickliche Puddingmasse entsteht. Decken Sie die heiße Puddingmasse direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Geben Sie den abgekühlten Pudding löffelweise zur Buttercreme und schlagen Sie weiter, bis eine glatte, einheitliche Creme entsteht.
Schneiden Sie die Bananen in gleichmäßige Scheiben. Streichen Sie etwa ein Drittel der Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Teigboden. Legen Sie die Bananenscheiben dicht nebeneinander darauf.
Verteilen Sie die restliche Creme vorsichtig in kleinen Portionen über den Bananen und streichen Sie sie glatt. Arbeiten Sie dabei geduldig, damit die Bananen nicht verrutschen und die Creme gleichmäßig verteilt ist.
Raspeln Sie die Schokolade nach Belieben und streuen Sie sie gleichmäßig über das Dessert.
Stellen Sie das fertige Bananendessert mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Notes

Achten Sie darauf, dass sowohl die Butter als auch der Pudding für die Creme die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Für zusätzliche Frische können Sie das Dessert mit ein paar Spritzern Zitronensaft auf den Bananen verfeinern, damit sie nicht braun werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg