Description
Saftiger Bananenkuchen mit zartem Biss, goldbrauner Kruste und nussigem Aroma. Süße Datteln und reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Zimt und Vanille verleihen ein warmes, verführerisches Duft- und Geschmackserlebnis.
Ingredients
- 300 g Mehl, weiß, Type 405
- 1 TL Natronpulver
- 1.5 TL Zimt
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 130 g Datteln, getrocknet, entsteint
- 120 g Nüsse, gemischt, grob gehackt
- 3 Stk Bananen, reif, mittelgroß
- 250 ml Milch
- 90 g Butter, weich
- 2 Stk Eier
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine kleine Kastenform (ca. 25 cm Länge) sorgfältig mit Backpapier aus, sodass der Kuchen später leicht entnommen werden kann.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Natronpulver in eine große Rührschüssel, damit keine Klümpchen entstehen und der Teig locker wird. Gib anschließend die gemahlene Vanille und den Zimt hinzu. Gieße die Milch dazu und verrühre die trockenen und flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zu feinem Püree. Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel, bis sie schaumig sind. Gib die weiche Butter, die verquirlten Eier und das Bananenpüree zu der Mehlmischung und verrühre alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
- Schneide die getrockneten, entsteinten Datteln in grobe Stücke. Hacke die gemischten Nüsse grob, falls dies noch nicht geschehen ist. Hebe die Datteln und Nüsse gleichmäßig unter den Bananenteig, sodass sie gut verteilt sind.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht.
- Backe den Bananenkuchen ohne Zucker auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 50 Minuten. Mache nach Ablauf der Backzeit eine Stäbchenprobe, indem du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckst. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.
- Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, damit er beim Herausnehmen nicht zerbricht. Stürze dann den Kuchen auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest oder nach Wunsch glasierst.
Notes
Ob der Bananenkuchen gut durchgebacken ist, erkennst du an der Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig daran haften, ist er fertig. Verwende am besten sehr reife Bananen mit braunen Flecken, da sie besonders süß sind und dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen. Getrocknete Datteln liefern nicht nur natürliche Süße, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Für eine zuckerfreie Glasur kannst du Puderxucker (120 g), Ahornsirup oder Agavendicksaft (3–4 EL), Zimt (0,5 TL) und etwas Wasser (1–2 EL) verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
