Description
Fluffige, goldbraune Pfannkuchen mit zartem Bananenaroma, fein gesüßt, saftig und leicht. Warm serviert, mit Puderzucker bestäubt und einem Hauch Zitrone – ein unwiderstehlich weiches Dessert mit fruchtiger Frische.
Ingredients
Scale
- 1/4 Liter Milch
- 4 Bananen
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Zitronensaft
- Butter zum Ausbacken
- 200 g Mehl
- 4 Eier
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zusammen mit der Milch und einer Prise Salz zum Mehl. Verrühren Sie alles sorgfältig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel mit einer weiteren Prise Salz steif, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den Teig, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Lassen Sie den fertigen Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.
- Während der Teig ruht, schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben. Beträufeln Sie die Bananenscheiben gleichmäßig mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden und ein frisches Aroma erhalten.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie ein Stück Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen und schwenken Sie die Pfanne, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Legen Sie einige Bananenscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne. Gießen Sie eine Portion des Teigs darüber, sodass die Bananen bedeckt sind und ein Pfannkuchen entsteht. Backen Sie den Pfannkuchen für 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die zweite Seite ebenfalls goldgelb. Nehmen Sie den fertigen Bananenpfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm, indem Sie sie mit Alufolie abdecken oder im Backofen bei niedriger Temperatur aufbewahren.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig und alle Bananenscheiben aufgebraucht sind. Geben Sie bei Bedarf zwischendurch immer wieder etwas Butter in die Pfanne.
- Bestäuben Sie die warmen Bananenpfannkuchen großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie sofort. Nach Belieben können Sie die Pfannkuchen mit zusätzlichem Zitronensaft, frischen Früchten oder einem Klecks Sahne garnieren.
Notes
Für besonders fluffige Pfannkuchen ist es wichtig, das Eiweiß separat steif zu schlagen und vorsichtig unterzuheben. Die Bananen können auch in kleine Scheiben geschnitten und gleichmäßig im Teig verteilt werden. Wer mag, kann etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben. Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und später aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
