Description
Locker-luftiger Biskuitboden, zart und goldgelb, trifft auf süße, cremige Bananenschichten. Sanfte Vanillenoten und ein Hauch Frische verschmelzen zu einer saftigen, eleganten Torte – ein Genuss für Augen und Gaumen.
Ingredients
Scale
- 4 Eiweiß
- 4 Esslöffel kaltes Wasser
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Bananen
- 1/2 Liter Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 3 Becher Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Becher Sahne
- 1 Tafel Vollmilchschokolade
- 2 Blatt weiße Gelatine
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zusammen mit dem kalten Wasser in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Füge nach und nach 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse glänzt.
- Rühre die Eigelbe einzeln vorsichtig unter die Eiweißmasse, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse, bis ein gleichmäßiger, luftiger Biskuitteig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform, streiche die Oberfläche glatt und backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Falls der Boden zu hoch aufgegangen ist, schneide eine dünne Schicht ab, damit die Torte später nicht zu hoch wird.
- Bereite nun die Puddingcreme vor: Koche aus der Milch, dem Vanillepuddingpulver und 80 g Zucker nach Packungsanleitung einen dicken Vanillepudding. Rühre währenddessen regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Weiche die 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung ein. Drücke die Gelatine aus und gib sie in den noch heißen Pudding. Verrühre alles gründlich, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Lasse den Pudding anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlage 3 Becher Sahne zusammen mit 3 Päckchen Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Setze einen Tortenring um den Biskuitboden. Schäle die Bananen, halbiere sie der Länge nach und lege sie dicht an dicht auf den Boden. Verteile die Pudding-Sahne-Creme gleichmäßig darüber und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Bereite währenddessen den Schokoladenguss vor: Erhitze 1 Becher Sahne in einem kleinen Topf vorsichtig (nicht kochen!). Brich die Tafel Vollmilchschokolade in Stücke und lasse sie unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Weiche die 2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und rühre sie in die heiße Schokoladensahne ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Schokoladenglasur abkühlen, bis sie beginnt, dickflüssig zu werden (nicht zu lange warten, sonst wird sie zu fest).
- Nimm die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und gieße die abgekühlte, aber noch streichfähige Schokoladenglasur gleichmäßig über die Oberfläche. Streiche sie ggf. glatt.
- Stelle die fertige Torte erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchkühlt und die Schokoladenschicht fest wird.
- Entferne den Tortenring vorsichtig und serviere die Bananentorte gut gekühlt. Optional kannst du sie mit Sahnetupfen oder Bananenscheiben dekorieren.
Notes
Achte darauf, dass der Pudding für die Creme nicht zu heiß ist, bevor du die Sahne unterhebst, da sich sonst die Creme nicht schön verbindet. Die Schokoladenglasur sollte beim Überziehen der Torte schon leicht angedickt und nicht mehr heiß sein, damit sie nicht in die Creme einsickert. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
