Warum geht mein Batbout-Teig nicht richtig auf?

Das kann mehrere Gründe haben: Am häufigsten ist die Hefe zu alt oder das Wasser/ die Milch war zu heiß (dadurch stirbt die Hefe ab) oder zu kalt (dann wird sie nicht aktiviert). Ich lasse die Hefe immer erst mit etwas Zucker in lauwarmer Flüssigkeit schäumen – klappt fast immer! Achte auch darauf, den Teig wirklich an einem warmen Ort ruhen zu lassen, sonst dauert’s ewig.

Kann ich das marokkanische Brot Rezept auch glutenfrei machen?

Du kannst versuchen, eine glutenfreie Mehlmischung zu verwenden, aber ehrlich gesagt: Der typisch fluffige Batbout ist mit normalem Mehl am einfachsten. Glutenfreie Varianten werden meist etwas dichter und weniger luftig. Vielleicht probierst du zur Unterstützung etwas Flohsamenschalen – das gibt Struktur. Ganz wie das Original wird’s aber selten.

Wie bewahre ich Batbout am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten, aber du kannst sie ein bis zwei Tage in einem sauberen Küchentuch eingewickelt aufbewahren. Zum Einfrieren: Lass die Batbout-Fladen komplett abkühlen, dann einfach in Gefrierbeutel geben. Bei Bedarf kurz im Ofen oder Toaster aufbacken – klappt super!

Kann ich Batbout in der Pfanne schon vorbereiten und später servieren?

Ja, das geht richtig gut! Ich mache oft eine größere Menge, backe die Fladen vor (ohne Butter), lasse sie abkühlen und packe sie dann in Frischhaltefolie. Kurz vor dem Servieren einfach aufwärmen und mit geschmolzener Butter bestreichen – schmeckt fast wie frisch gebacken.

Womit serviere ich Batbout am liebsten?

Batbout passen zu vielen Gerichten: Klassisch als Beilage zu Suppen und Eintöpfen, aber ich liebe sie auch als Sandwich gefüllt mit Kichererbsensalat oder Hackfleisch. Mit etwas Frischkäse, Oliven und Tomaten sind sie auch ein perfektes Partybrot – echt vielseitig!

Geht das Rezept auch ohne beschichtete Pfanne?

Du brauchst nicht zwingend eine beschichtete Pfanne, aber sie macht’s deutlich einfacher (nichts klebt an, keine Sauerei). Mit einer gusseisernen Pfanne klappt’s auch, dann würde ich aber die Temperatur etwas runterdrehen und gut aufpassen, dass die Batbout nicht zu schnell dunkel werden.

Marokkanisches Batbout Rezept

Description

Luftig-weiche Batbout mit goldener, leicht knuspriger Kruste, zartem Biss und feiner, aromatischer Note durch Olivenöl und frische Petersilie – perfekt zum Befüllen oder pur genießen.

Ingredients

Scale

500 g (4 Tassen) Mehl
160 ml (2/3 Tasse) lauwarme Milch
160 ml (2/3 Tasse) lauwarmes Wasser
7 g (1 EL) Trockenhefe
10 g (1 EL) Zucker
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Petersilie
Geschmolzene Butter

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Instructions

Geben Sie die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel. Streuen Sie die Trockenhefe und den Zucker darüber und rühren Sie die Mischung um. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis die Hefe leicht schäumt.
Fügen Sie das Mehl, das Olivenöl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder die Küchenmaschine mit Knethaken, um die Zutaten miteinander zu vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Kneten Sie den Teig etwa 8-10 Minuten lang von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu trocken erscheint, geben Sie esslöffelweise Wasser hinzu. Ist er zu klebrig, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Kneten Sie den aufgegangenen Teig kurz durch, um überschüssige Luft zu entfernen. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 6 gleich große Portionen.
Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu flachen, runden Fladen mit etwa 1 cm Dicke aus. Decken Sie die Fladen ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie einen Teigfladen in die heiße Pfanne und braten Sie ihn ohne Öl etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist und sich kleine Luftblasen bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigfladen.
Legen Sie die fertigen Batbout-Brote auf einen Teller. Bestreichen Sie jedes Brot sofort nach dem Backen großzügig mit geschmolzener Butter.
Bestreuen Sie die gebutterten Brote mit fein gehackter frischer Petersilie. Servieren Sie das Batbout warm als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack gefüllt mit Ihrer Lieblingsfüllung.

Notes

Für ein besonders lockeres Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Sie können die Brote auch mit anderen Kräutern wie Koriander bestreuen oder für mehr Aroma etwas Sesam in den Teig geben. Die Brote schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch kurz aufbacken oder einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg