Kann ich das Kasseler Rezept im Römertopf auch ohne Knochen machen?

Ja, du kannst problemlos auch Kasseler ohne Knochen nehmen. Die Garzeit verkürzt sich dann meist um etwa 15-20 Minuten, weil das Fleisch schneller durch ist. Ich habe beides schon ausprobiert – mit Knochen bleibt das Fleisch meistens noch etwas saftiger, aber ohne Knochen klappt’s ebenso gut. Achte darauf, dass du das Fleisch nicht zu lange im Ofen lässt, damit es schön zart bleibt.

Welche Gemüse passen noch zu Kasselerbraten im Römertopf?

Neben Tomaten und Zwiebeln kannst du auch Paprika, Möhren, Pastinaken oder Lauch hineingeben. Ich mag zum Beispiel bunte Paprika, weil sie dem Gericht noch mehr Farbe und Geschmack geben. Kartoffeln funktionieren auch gut, aber sie werden sehr weich – das muss man mögen! Am besten alles nicht zu fein schneiden, sonst zerkocht es zu sehr.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Kasselerbraten mit Honig und Senf am besten auf?

Reste vom Kasselerbraten lassen sich super im Kühlschrank (luftdicht verpackt) für 2-3 Tage aufheben. Ich empfehle, Fleisch und Sauce getrennt zu lagern, dann bleibt das Fleisch saftiger. Zum Aufwärmen einfach alles in einen Topf geben, mit etwas Wasser oder Brühe auffrischen und langsam erhitzen – so schmeckt's fast wie frisch!

Kann ich den Kasselerbraten im Römertopf vorbereiten und später backen?

Unbedingt! Ich bereite oft alles schon am Vorabend vor: Fleisch und Gemüse in den Römertopf schichten, Sauce anrühren und darüber gießen. Dann stelle ich den Topf (ohne Deckel!) in den Kühlschrank. Vor dem Backen unbedingt rechtzeitig rausnehmen, damit der Römertopf nicht zu kalt ist – sonst könnte er springen. Dann einfach in den kalten Ofen stellen und wie im Rezept beschrieben backen.

Was serviere ich am besten zu Kasselerbraten Tomatensauce?

Der Klassiker ist Kartoffelpüree – das passt einfach immer! Aber auch knusprige Bratkartoffeln, Spätzle oder ein kräftiges Bauernbrot funktionieren super. Wenn’s etwas leichter sein soll, mag ich dazu einen knackigen grünen Salat oder mildes Sauerkraut. Für Gäste mache ich manchmal noch ein paar Ofengemüse dazu – das kommt immer gut an.

Kasselerbraten im Römertopf Rezept: ...

Description

Saftiger Kasselerbraten, zart im Römertopf gegart, umhüllt von einer glänzenden, süß-würzigen Honig-Senf-Tomatensauce. Aromatische Röstaromen, goldene Kruste, feines Raucharoma und zartschmelzende Textur.

Ingredients

Scale

1.7 kg Kasseler (smoked pork loin) with bone
5 large tomatoes
250 g onions or shallots
1/2 cup rapeseed oil
1 cup tomato ketchup
1 cup medium hot mustard
1 cup liquid honey
4 tablespoons soy sauce
Salt
Black pepper

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Begin by thoroughly soaking your Römertopf (clay baker) in cold water for at least 20 minutes. This ensures the clay doesn’t crack or break during baking and allows for gentle, even cooking.
Preheat your oven to 180°C (356°F). While the Römertopf is soaking, rinse the Kasseler (smoked pork loin) under cold water and pat it dry with paper towels. Place the Kasseler into the middle of the soaked Römertopf, leaving enough space around the meat for the vegetables.
Wash the tomatoes and cut them into quarters. Peel the onions or shallots and also cut them into quarters. Arrange the tomato and onion pieces evenly around the Kasseler in the Römertopf, ensuring they are distributed for even cooking and flavor.
Prepare the sauce by combining 1/2 cup rapeseed oil, 1 cup tomato ketchup, 1 cup medium hot mustard, 1 cup liquid honey, and 4 tablespoons soy sauce in a bowl or large measuring jug. Use a small coffee cup as the measure if you want to replicate the original quantities. Season the mixture generously with salt and freshly ground black pepper.
Whisk all the sauce ingredients together vigorously until you achieve a smooth, homogenous, light brown sauce. The total volume should be around 400 ml. If the mixture seems too thick, you may add a small splash of water to thin it slightly.
Pour the prepared sauce evenly over the Kasseler and the vegetables in the Römertopf, making sure everything is well coated. Place the lid on the Römertopf to seal in moisture and flavor.
Transfer the closed Römertopf to the cold oven (to prevent thermal shock) and set the temperature to 180°C (356°F). Bake the Kasselerbraten for about 2 hours. There is no need to turn or baste the meat during this time. If you wish, you can check after about 90 minutes to ensure the sauce isn’t burning and the top of the meat isn’t getting too dark.
After 2 hours, carefully remove the Römertopf from the oven. Using tongs or a large fork, take out the Kasseler and place it on a cutting board. Slice the meat into thick, even slices. Cover with foil or place in a warm oven to keep warm while you finish the sauce.
Using an immersion blender (hand blender), puree the cooked tomatoes and onions together with the sauce directly in the Römertopf until you have a smooth, creamy sauce. Taste the sauce and adjust seasoning if necessary. For a richer flavor, you may add a splash of cream or a spoonful of crème fraîche at this point.
Serve the sliced Kasselerbraten with plenty of the honey-mustard-tomato sauce. This dish is traditionally enjoyed with mashed potatoes, but you can serve it with your favorite side dishes such as boiled potatoes, rice, or crusty bread. Spoon extra sauce over the meat and enjoy!

Notes

For best results, always soak your Römertopf thoroughly before use to prevent cracking. You can substitute pork neck or shoulder if you can’t find Kasseler. Adjust the amount of honey and mustard to taste if you prefer it sweeter or spicier. The sauce can be enriched with cream or crème fraîche for added creaminess. This dish pairs beautifully with mashed potatoes or crusty bread to soak up the delicious sauce.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg