Description
Zarte Lasagneblätter umhüllen würziges Hackfleisch in aromatischer Tomatensauce, geschichtet mit cremiger Béchamel. Goldbraune Kruste, saftig, herzhaft und vollmundig – ein unwiderstehliches Ofengericht.
Ingredients
Scale
- 600 g Hackfleisch (gemischt oder Rind nach Geschmack)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Tomatenpüree
- Oregano (getrocknet oder frisch)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- Paprikapulver
- 80 g Margarine
- 80 g Mehl
- ½ Liter Gemüsebrühe
- ½ Liter Milch
- 1 Packung Pizzakäse (gerieben, ca. 200 g)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Packung Lasagneplatten (ungekocht, ca. 250 g)
- Öl zum Anbraten
- Wasser nach Bedarf
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Hackfleischsoße zu: Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein und geben Sie sie zusammen mit dem Tomatenmark zum Hackfleisch. Dünsten Sie alles für 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Tomatenmark leicht angeröstet ist.
- Gießen Sie das Tomatenpüree und nach Bedarf etwas Wasser dazu, um eine etwas sämige Konsistenz zu erhalten. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe fein und geben Sie sie ebenfalls in die Soße.
- Würzen Sie die Hackfleischsoße großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano. Lassen Sie die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten ohne Deckel köcheln, damit sie gut eindickt und die Aromen sich verbinden. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Während die Hackfleischsoße köchelt, bereiten Sie die Béchamelsoße vor: Schmelzen Sie die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein, sodass eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lassen Sie diese kurz anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe und dann die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Rühren Sie kräftig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis sie dicklich und cremig wird.
- Reiben Sie etwas Muskatnuss in die Béchamelsoße und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie etwa ein Drittel des geriebenen Pizzakäses in die Soße und lassen Sie ihn unter Rühren schmelzen. Die Soße sollte glatt, glänzend und sämig sein. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor.
- Fetten Sie eine große, feuerfeste Auflaufform leicht ein. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Hackfleischsoße am Boden der Form. Legen Sie darauf eine Schicht Lasagneplatten (die Platten dürfen sich leicht überlappen, sollten aber den Boden bedecken).
- Verteilen Sie nun wieder eine Schicht Hackfleischsoße auf den Lasagneplatten und geben Sie danach einige Löffel Béchamelsoße darüber. Verteilen Sie alles gleichmäßig.
- Fahren Sie mit dem Schichten fort: Lasagneplatten, Hackfleischsoße, Béchamelsoße – bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsoße bestehen.
- Bestreuen Sie die oberste Béchamelschicht großzügig mit dem restlichen geriebenen Pizzakäse, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens. Backen Sie die Lasagne 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Lasagneplatten weich sind.
- Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. So können sich die Schichten setzen und die Lasagne lässt sich besser portionieren.
Notes
Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen unbedingt einige Minuten ruhen, damit sie beim Anschneiden nicht zerfällt. Für eine besondere Note können Sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Parmesan oder Emmentaler mit dem Pizzakäse mischen. Eine Prise Zucker in der Tomatensoße gleicht die Säure der Tomaten aus und sorgt für eine ausgewogene Süße. Die Lasagne lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebacken wird. Sie können das Hackfleisch auch durch Linsen, Tofu oder pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
