Description
Saftige Beeren auf lockerem Rührteig, bedeckt von einer cremigen, leicht säuerlichen Schmandhaube. Zartschmelzend, fruchtig und herrlich frisch – ein farbenfroher Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 3 EL Zucker
- 400 g Früchte (gemischte Beeren, frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas)
- 3 mittelgroße Eier
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 600 g Schmand
- 4 Packungen Sahnesteif
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 Packung Tortenguss, klar
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 181°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Geben Sie die Butter (150 g), den Zucker (150 g), die Eier (3 Stück) und das Mehl (150 g) in eine Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit den Quirlen eines Handmixers auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Rührteig.
- Füllen Sie den Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis der Boden goldgelb und durchgebacken ist. Machen Sie ggf. eine Stäbchenprobe.
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, damit die Schmandcreme später nicht schmilzt.
- Bereiten Sie die Früchte vor: Wenn Sie Beeren aus dem Glas oder tiefgekühlte Früchte verwenden, lassen Sie diese sehr gut abtropfen und fangen Sie den Fruchtsaft dabei auf. Frische Beeren können direkt verwendet werden, sollten aber gewaschen und gut abgetropft sein.
- Geben Sie den Schmand (600 g), Sahnesteif (4 Packungen), Vanillezucker (2 Packungen) und 3 Esslöffel Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handmixer mehrere Minuten lang, bis sie sehr steif und cremig ist.
- Heben Sie die vorbereiteten und abgetropften Früchte vorsichtig unter die Schmandmasse, damit sie nicht zerdrückt werden und die Creme schön luftig bleibt.
- Verteilen Sie die Schmand-Frucht-Masse gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schmandcreme fest werden kann.
- Bereiten Sie den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verwenden Sie dafür den aufgefangenen Fruchtsaft der Beeren. Reicht die Menge nicht aus, füllen Sie mit Wasser auf die benötigte Menge laut Packung auf.
- Verteilen Sie den Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens, sodass die Früchte und die Schmandcreme bedeckt sind.
- Lassen Sie den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen, damit er beim Servieren fest und schnittfest ist.
Notes
Für besonders intensive Fruchtaromen verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren. Gefrorene oder abgetropfte Beeren aus dem Glas funktionieren ebenfalls gut, solange sie gut abtropfen. Achten Sie darauf, dass der Kuchenboden vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Schmandcreme auftragen, damit diese nicht verläuft. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er über Nacht durchgekühlt wurde.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
