Kann ich die belegten Ofenkartoffeln auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Lass einfach den Speck weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons oder Paprikawürfel. Ich hab’s mal mit Räuchertofu probiert – das gibt auch einen schönen deftigen Geschmack. Sei ruhig kreativ, was die Füllung angeht. Wichtig ist, dass du die Kartoffeln schön würzig belegst, damit sie nicht fad schmecken.

Wie kann ich belegte Ofenkartoffeln am besten aufbewahren oder einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – da halten sie sich locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht eher weniger, weil die Schmand-Sahne-Mischung nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig wird. Wenn’s doch sein muss: gut eingepackt einfrieren, dann im Ofen bei niedriger Temperatur langsam auftauen und aufbacken.

Kann ich die Pellkartoffeln mit Speck und Schmand auch schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich mache die Kartoffeln oft schon einen Tag vorher fertig – einfach alles bis zum Überbacken vorbereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag musst du die Kartoffeln nur noch mit Käse bestreuen und in den Ofen schieben. So sparst du dir Stress, wenn Gäste kommen.

Welcher Käse eignet sich noch zum Überbacken, wenn ich keinen Emmentaler habe?

Du musst nicht zwingend Emmentaler nehmen – Gouda, Bergkäse oder sogar Mozzarella funktionieren auch super. Wer’s würziger mag, nimmt einen kleinen Anteil Gruyère oder Appenzeller dazu. Ich mixe gern mal verschiedene Reste aus dem Kühlschrank – das klappt eigentlich immer!

Was passt gut als Beilage zu diesen gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen?

Ich serviere dazu am liebsten einen knackigen grünen Salat oder einen Gurkensalat – das ist ein schöner frischer Kontrast zu den cremigen Kartoffeln. Ein paar eingelegte rote Zwiebeln oder ein Klecks Kräuterquark sind auch super dazu. Als Beilage zu Grillfleisch kommen die Kartoffeln übrigens auch immer richtig gut an!

belegte Ofenkartoffeln Rezept einfach...

Description

Goldene, knusprige Pellkartoffeln, gefüllt mit würzigem Speck, cremigem Schmand und zartschmelzendem Käse, veredelt mit Frühlingszwiebeln und Paprika – herzhaft, saftig und unwiderstehlich aromatisch.

Ingredients

Scale

12 mittelgroße festkochende Kartoffeln
200 g geräucherter Speck oder gekochtes Rindfleisch
2 Becher Schmand (alternativ saure Sahne)
1 Becher Sahne
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Muskat
200 g geriebener Emmentaler Käse

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er später bereit ist, die Kartoffeln zu überbacken.
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie fast gar oder gerade eben gar sind. Prüfe die Garheit mit einer Gabel – sie sollte sich leicht einstechen lassen, aber nicht auseinanderfallen.
Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, bis sie handwarm sind. Pelle anschließend die Kartoffeln sorgfältig und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
Lege die halbierten Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben dicht nebeneinander in eine große, gefettete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech.
Schneide den geräucherten Speck oder das gekochte Rindfleisch in kleine Würfel oder Streifen. Verteile das Fleisch gleichmäßig über den Kartoffelhälften, sodass jede Kartoffel ein wenig davon abbekommt.
Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Gib die Frühlingszwiebelringe zusammen mit dem Schmand und der Sahne in eine Schüssel. Würze die Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und einer Prise frisch geriebenem Muskat. Vermische alles gut, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
Verteile von der Schmand-Sahne-Mischung mit einem Löffel jeweils einen Klecks auf jede Kartoffelhälfte, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
Streue zum Abschluss den geriebenen Emmentaler Käse gleichmäßig über alle belegten Kartoffelhälften, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Schiebe die Auflaufform oder das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backe die belegten Ofenkartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Nimm die fertigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie für einige Minuten ruhen. Serviere sie heiß, am besten direkt aus der Form, garniert mit etwas zusätzlicher Frühlingszwiebel oder frischen Kräutern nach Geschmack.

Notes

Du kannst die Kartoffeln nach Belieben mit weiteren Zutaten wie gehackten Kräutern, knusprigen Röstzwiebeln oder etwas Knoblauch verfeinern. Statt Emmentaler kannst du auch anderen gut schmelzenden Käse verwenden. Für eine vegetarische Variante lasse einfach das Fleisch weg oder ersetze es durch gebratene Champignons. Die belegten Ofenkartoffeln eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als sättigende Beilage zu Salaten und Fleischgerichten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg