Kann ich die Berliner Kartoffelsuppe auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, lass einfach das Kasseler und den Speck weg. Ich nehme dann gern Gemüsebrühe statt Fleischbrühe und gebe zum Schluss vielleicht noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder gebratene Pilze als Topping drauf – schmeckt super und ist genauso sättigend.

Wie lange hält sich die Kartoffelsuppe und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe locker 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls prima – ich fülle sie portionsweise in Dosen ab. Beim Auftauen einfach langsam im Topf erhitzen und eventuell noch etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls sie zu dick geworden ist.

Was mache ich, wenn die Suppe zu dünn oder zu dick geworden ist?

Hier gibt’s einen einfachen Trick: Ist die Suppe zu flüssig, kannst du ein paar Kartoffeln extra weichkochen, zerdrücken und unterrühren. Ist sie zu dick, hilft ein Schuss Brühe oder Wasser. Ich hab’s auch schon mit einem Löffel Crème fraîche gerettet – macht die Suppe gleich noch cremiger!

Kann ich statt mehlig kochenden Kartoffeln auch festkochende nehmen?

Grundsätzlich ja, die Suppe wird dann aber nicht ganz so sämig. Ich habe das mal ausprobiert, als nur noch festkochende Kartoffeln da waren – der Geschmack war prima, aber die Konsistenz eben etwas stückiger. Wenn du’s gern rustikaler magst, probier’s ruhig aus.

Welche Beilagen passen besonders gut zur Berliner Kartoffelsuppe?

Frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen sind für mich ein Muss dazu – damit kann man so schön die letzten Tropfen aus dem Teller wischen! Für ein bisschen Extra gönne ich mir manchmal noch einen Klecks Senf oder ein paar saure Gurken als Beilage. Probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt.

Für welche Anlässe ist diese Kartoffelsuppe traditionell besonders beliebt?

Typisch Berliner Kartoffelsuppe ist der Klassiker für kalte Herbst- und Wintertage – bei uns gibt’s die immer, wenn’s draußen so richtig usselig wird. Sie eignet sich aber auch super für Familienfeiern oder größere Runden, weil man sie gut vorbereiten und in großen Mengen kochen kann. Ich finde: So eine wärmende Suppe bringt alle an einen Tisch.

Berliner Kartoffelsuppe Rezept: klass...

Description

Kräftige Fleischbrühe trifft auf sämige Kartoffeln, süße Möhren und würzigen Sellerie. Zarter Kasseler und knuspriger Speck verleihen Biss und Rauchigkeit. Goldgelb, duftend, herzhaft – pure Berliner Hausmannskost.

Ingredients

Scale

500 g mehlig kochende Kartoffeln
0.5 mittelgroße Knollensellerie
2 Möhren
3 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Liter kräftige Fleischbrühe
350 g Kasselerrücken
120 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 TL Butter

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Instructions

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.
Schälen Sie den Sellerie und die Möhren, anschließend ebenfalls waschen und in grobe Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Blätter und Wurzeln vom Lauch, waschen Sie ihn gründlich, um Erde zu entfernen. Ziehen Sie die Schale von den Zwiebeln ab.
Schneiden Sie den Sellerie, die Möhren, das weiße Ende des Lauchs sowie zwei der Zwiebeln in grobe Stücke. Geben Sie diese zusammen mit den Kartoffelstücken und dem Kasselerrücken in einen großen Topf. Gießen Sie die kräftige Fleischbrühe dazu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse und das Fleisch etwa 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Nehmen Sie nach Ablauf der Garzeit das Kasseler aus der Brühe heraus. Lassen Sie es ein wenig abkühlen und schneiden Sie es anschließend in mundgerechte Stücke.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer grob, sodass noch etwas Struktur vom Gemüse bleibt. Schmecken Sie die Berliner Kartoffelsuppe mit Salz, gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig ab.
Schneiden Sie die verbliebene Zwiebel in feine Würfel. Geben Sie die Butter in eine Pfanne und erhitzen Sie sie. Braten Sie die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Schneiden Sie das grüne Ende des Lauchs in feine Streifen und geben Sie diese mit in die Pfanne. Braten Sie das Zwiebel-Speck-Lauch-Gemisch weitere 5 Minuten sanft an, bis alles weich und duftend ist.
Geben Sie die geschnittenen Kasselerstücke zurück zur pürierten Suppe und erwärmen Sie sie noch etwa 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch heiß ist.
Füllen Sie die heiße Kartoffelsuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen. Verteilen Sie das angebratene Zwiebel-Speck-Lauch-Topping großzügig auf der Suppe und servieren Sie die Berliner Kartoffelsuppe sofort. Genießen Sie die Suppe am besten heiß, eventuell mit frischem Brot dazu.

Notes

Für eine noch herzhaftere Note kann die Suppe zusätzlich mit frischer Petersilie oder Majoran verfeinert werden. Wer es vegetarisch möchte, kann das Kasseler und den Speck durch Räuchertofu ersetzen und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden. Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg