Description
Luftig-leichter Biskuit trifft auf goldene Mandelkruste: Zarter Teig, feine Vanillenoten und knusprige Mandelblättchen verschmelzen zu einer Berliner-Luft Torte, die auf der Zunge schmilzt und himmlisch duftet.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Backpulver
- 5 Eigelb
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 150 g Mandelblättchen
- 1 Packung Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker (für Baiser)
- 250 g Erdbeeren
- 2 Packungen Sahnesteif
- 2 Packungen Vanillezucker (für Füllung)
- 500 ml Sahne
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur zum Backen hat.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver gründlich in einer Schüssel und sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und stellen Sie beides getrennt bereit.
- Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit 100 g Zucker und einer Packung Vanillezucker cremig. Fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie hell und schaumig ist.
- Fügen Sie die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise zur Butter-Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Legen Sie zwei Springformböden (je 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf beide Formen und streichen Sie ihn glatt.
- Schlagen Sie die 5 Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Geben Sie nach und nach die 150 g Zucker für das Baiser hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig auf beiden Teigböden und streichen Sie es vorsichtig glatt. Streuen Sie anschließend die Mandelblättchen gleichmäßig auf das Baiser.
- Backen Sie beide Böden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis das Baiser goldgelb ist. Nehmen Sie die Böden aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken und halbieren oder vierteln Sie sie je nach Größe.
- Schlagen Sie die Sahne mit zwei Packungen Sahnesteif und zwei Packungen Vanillezucker in einer großen Schüssel steif. Heben Sie die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne oder legen Sie sie alternativ später direkt auf den unteren Tortenboden.
- Lösen Sie einen der Böden vorsichtig aus der Springform und legen Sie ihn als unteren Boden auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Boden und streichen Sie sie glatt.
- Schneiden Sie den zweiten Boden mit Baiser und Mandeln in Tortenstücke (z.B. 12 Stücke). Setzen Sie die Stücke vorsichtig auf die Sahnefüllung, sodass die Torte vollständig bedeckt ist.
- Kühlen Sie die Berliner-Luft-Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit sie gut durchzieht und die Füllung fest wird. Schneiden Sie die Torte vor dem Servieren in Stücke und genießen Sie sie frisch.
Notes
Achten Sie darauf, das Baiser nicht zu dunkel zu backen, da es sonst trocken und brüchig wird. Die Erdbeeren können je nach Saison auch durch andere Beeren ersetzt werden. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, großen Messer schneiden. Für eine besonders frische Note können Sie etwas Zitronenschale in die Sahne geben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
