Description
Luftig-leichte Biskuittorte mit zarter Vanillenote, goldbraun gebackenen Mandelblättchen und knusprigem Baiser. Süß, nussig und cremig—ein himmlisches Zusammenspiel aus feinem Teig und karamellisierten Mandeln.
Ingredients
Scale
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Eigelb
- 100 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mandelblättchen
- 150 g Zucker (für das Baiser)
- 5 Eiweiß
- 250 g Erdbeeren
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig zubereiten.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel und sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden und eine lockere Textur zu erhalten.
- Trennen Sie die Eier, sodass Sie fünf Eigelb und fünf Eiweiß separat bereitstellen.
- Geben Sie die Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und hell auf.
- Fügen Sie die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie alles weiter, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
- Rühren Sie die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung langsam und portionsweise unter die Eigelbmasse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Legen Sie zwei Springformböden (je 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf beide Böden und streichen Sie ihn glatt.
- Bereiten Sie das Baiser zu: Schlagen Sie die fünf Eiweiße mit einem sauberen Handrührgerät steif. Geben Sie dabei nach und nach die 150 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig auf beiden ungebackenen Tortenböden und streichen Sie es vorsichtig glatt.
- Streuen Sie die Mandelblättchen großzügig auf das Baiser auf beiden Böden.
- Backen Sie beide Böden im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten, bis das Baiser goldgelb und knusprig ist. Nehmen Sie die Böden aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie das Grün, tupfen Sie sie trocken und halbieren Sie sie. Stellen Sie die vorbereiteten Erdbeeren zur Seite.
- Schlagen Sie die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker in einer kalten Schüssel steif. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Heben Sie die halbierten Erdbeeren vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Alternativ können Sie die Erdbeeren auch direkt auf den unteren Boden legen und die Sahne darauf verteilen.
- Lösen Sie vorsichtig einen der Tortenböden vom Backpapier und legen Sie ihn mit der Baiser-Mandel-Seite nach oben auf eine Tortenplatte.
- Verteilen Sie die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Schneiden Sie den zweiten Tortenboden vorsichtig in Stücke (z.B. 12 Tortenstücke) und setzen Sie diese als dekorative Deckelstücke auf die Sahneschicht. So lässt sich die Torte später leichter schneiden, ohne dass das Baiser zerbricht.
- Stellen Sie die fertig zusammengesetzte Torte für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
- Servieren Sie die Berliner-Luft Torte gut gekühlt und genießen Sie die luftige Kombination aus knusprigem Baiser, cremiger Sahne und fruchtigen Erdbeeren.
Notes
Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, wenn Sie die obere Baiser-Schicht bereits vor dem Zusammensetzen in Stücke teilen. Erdbeeren können durch andere Beeren nach Saison ersetzt werden. Für ein besonders schönes Ergebnis die Sahne sehr kalt aufschlagen und die Böden vollständig abkühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
