Description
Saftige Bifteki mit goldbrauner Kruste, gefüllt mit würzigem Schafskäse, treffen auf aromatischen Tomatenreis. Frisches Tzatziki rundet das Geschmackserlebnis mit cremiger Frische und feiner Knoblauchnote ab.
Ingredients
Scale
- 850 g Hackfleisch (gemischtes oder Rindfleisch)
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 EL Gyros-Gewürz (eigene Mischung)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- (Eingelegter) Schafskäse
- Öl
- 200 g Reis
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 EL Zimt
- 1 EL Zucker
- Öl
- 1 Gurke
- 1 großer Becher Joghurt (10% Fett)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich gut verarbeiten lassen.
- Für die Bifteki: Weiche das altbackene Brötchen in einer Schüssel mit etwas Wasser ein, bis es vollständig durchtränkt ist. Drücke anschließend das überschüssige Wasser gründlich aus dem Brötchen heraus.
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge das ausgedrückte Brötchen, das Ei, das Gyros-Gewürz, eine fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer hinzu.
- Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Lasse die Mischung etwa 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Schneide den Schafskäse in Würfel von etwa 2 x 2 cm Größe.
- Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Frikadellen und drücke je ein Stück Schafskäse in die Mitte, sodass der Käse vollständig von der Fleischmasse umschlossen ist.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bifteki von beiden Seiten goldbraun an, bis sie durchgegart und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Halte sie anschließend warm.
- Für den Tomatenreis: Gib den Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis er zu schmelzen beginnt und leicht Farbe annimmt.
- Gib 1–2 Esslöffel Öl zum geschmolzenen Zucker und rühre um.
- Füge das Tomatenmark und den Zimt hinzu und röste beides unter ständigem Rühren kurz mit an, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Lösche die Mischung mit mindestens 500 ml Wasser ab und rühre gut um. Gib den Reis dazu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Lasse den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis er gar ist. Rühre dabei regelmäßig um und prüfe, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Füge nach Bedarf weiteres Wasser hinzu, damit der Reis nicht anbrennt.
- Wenn der Reis gar ist und eine cremige, tomatige Konsistenz erreicht hat, schmecke ihn nochmals mit Zimt, Salz und Pfeffer ab.
- Für das Tzatziki: Wasche die Gurke gründlich und hobele sie grob. Gib die Gurkenraspel in eine Schüssel und bestreue sie großzügig mit Salz. Lass die Gurke etwa 15 Minuten ziehen, damit sie Wasser verliert.
- Presse in der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in den Joghurt und verrühre alles gut.
- Gib die gesalzene Gurke in ein Sieb, spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und drücke das verbliebene Wasser sorgfältig aus.
- Mische die abgetropfte Gurke unter den Knoblauchjoghurt und verrühre alles zu einer cremigen Masse. Schmecke das Tzatziki bei Bedarf mit etwas Salz ab.
- Richte die Bifteki zusammen mit dem Tomatenreis und dem Tzatziki auf Tellern an und serviere das Gericht sofort, solange alles frisch und warm ist.
Notes
Du kannst das Gyros-Gewürz nach eigenem Geschmack variieren oder eine fertige Mischung verwenden. Für eine besonders würzige Note kannst du fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Oregano in die Bifteki-Masse geben. Der Tomatenreis schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kann gut vorbereitet werden. Das Tzatziki kann je nach Geschmack mit etwas Olivenöl oder frischen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
