Kann ich für das Birnenkuchen Rezept auch anderes Obst verwenden?

Klar, du kannst! Äpfel funktionieren zum Beispiel richtig gut, aber auch Zwetschgen sind lecker. Die Backzeit bleibt meistens gleich. Ich habe schon mal halb Birne, halb Apfel ausprobiert – war überraschend gut!

Wie lange hält sich Birnenkuchen mit Vanilleguss und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage, falls überhaupt was übrig bleibt. Zum Einfrieren: Ja, das geht! Am besten die Stücke einzeln verpacken. Der Guss wird nach dem Auftauen manchmal etwas weicher, aber geschmacklich passt das trotzdem.

Mein Mürbeteig wird immer zu bröselig – was mache ich falsch?

Das kann echt nerven! Wahrscheinlich ist der Teig zu trocken oder wurde zu lange geknetet. Gib beim nächsten Mal einfach einen Teelöffel Milch mehr dazu und knete nicht zu lange. Ich arbeite meist mit ganz kalten Händen, dann klappt’s besser.

Kann ich den Birnenkuchen mit Pudding auch vorbereiten?

Unbedingt! Ich backe ihn oft schon am Vortag, dann zieht der Geschmack sogar noch besser durch. Lass ihn einfach über Nacht in der Form stehen (zugedeckt). Kurz vorm Servieren noch Puderzucker drauf – sieht dann wieder richtig frisch aus.

Gibt es eine Alternative zum Puddingpulver im Vanilleguss?

Wenn du kein Puddingpulver magst oder da hast, kannst du auch Speisestärke und echtes Vanillemark nehmen. Ein Esslöffel Stärke plus das Mark einer Vanilleschote ersetzt ein Päckchen Puddingpulver ziemlich gut. Ich finde, das gibt dem Guss sogar noch mehr Aroma.

Zu welchem Anlass passt Birnenkuchen mit Vanilleguss besonders gut?

Für mich ist das ein echter Sonntagskuchen! Aber auch auf Familienfesten oder im Advent kommt er super an. Durch den Vanilleguss macht er richtig was her – ich wurde schon oft nach dem Rezept gefragt.

Schnelles birnenkuchen mit vanillegus...

Description

Knuspriger Mürbeteig trifft auf saftige Birnenspalten, umhüllt von cremigem Vanilleguss. Goldgelb gebacken, entfaltet der Kuchen zarte Süße und feine Vanillenoten – ein harmonisch-fruchtiges Desserthighlight.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
100 g Butter
40 g Puderzucker
1 Eigelb
etwas Milch
1 Prise Salz
600 g Birnen
200 ml Milch
200 ml Schlagsahne
45 g Zucker
2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
2 Eier
10 g Mandelblättchen
25 g Mandelblättchen, zum Bestreuen
Puderzucker

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Instructions

Bereite den Mürbeteig zu, indem du das Mehl, die Butter (in kleinen Stücken), Puderzucker, Eigelb, eine Prise Salz und etwas Milch rasch mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verknetest. Arbeite schnell, damit der Teig nicht zu warm wird. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick aus. Lege eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus, ziehe den Rand circa 3 cm hoch. Stich den Boden mit einer Gabel mehrfach ein, damit beim Backen keine Blasen entstehen. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vor.
Wasche die Birnen, schäle sie, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Birnen in Viertel oder Achtel, je nach Größe. Verteile die Birnenstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden.
Bereite den Vanilleguss zu: Gib die Milch, Schlagsahne, Zucker, das Vanille-Puddingpulver, die Eier und 10 g Mandelblättchen in eine große Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich zu einer homogenen, glatten Masse. Gieße den flüssigen Guss gleichmäßig über die Birnen in der Form. Streue die restlichen Mandelblättchen (25 g) darüber.
Backe den Birnenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten lang. Decke den Kuchen während der letzten 15 Minuten der Backzeit locker mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nimm den Birnenkuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Springform auskühlen, damit der Vanilleguss fest werden kann. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Verwenden Sie für das beste Ergebnis reife, aber feste Birnensorten. Diese zerfallen beim Backen nicht und sorgen für eine gute Textur. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Kuchen bis zu zwei Tage. Den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Stücke sauber bleiben. Für ein besonderes Aroma können Sie nach Belieben eine Prise Zimt über die Birnen streuen oder unter die Creme mischen.

Prep Time: 30
Cook Time: 50
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg