Description
Zarter Mürbeteig trifft auf saftige Birnen und wird von einem cremigen, goldgelben Vanilleguss umhüllt. Der Birnenkuchen duftet verführerisch, ist herrlich buttrig, fruchtig und zergeht auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- etwas Milch
- 1 Prise Salz
- 40 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 600 g Birnen
- 2 Eier
- 45 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- 10 g Mandelblättchen
- 200 ml Milch
- 25 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)
Instructions
- Bereite zunächst den Mürbteigboden vor: Gib das Mehl, die Butter, das Eigelb, eine Prise Salz, 40 g Puderzucker und etwas Milch in eine große Schüssel. Verknete die Zutaten zügig mit den Händen oder mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu trocken ist, gib noch etwas mehr Milch dazu. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt, damit er fest wird.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, so dass er etwas größer als die Springform (26 cm Durchmesser) ist. Lege den Teig in die Springform, ziehe einen kleinen Rand (ca. 2-3 cm) hoch und drücke ihn leicht an. Steche den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Backe den Mürbteigboden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vor. Nimm ihn anschließend heraus und lasse ihn etwas abkühlen.
- Schäle währenddessen die Birnen, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie nach Belieben in Spalten oder große Stücke. Verteile die Birnenstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden in der Springform.
- Bereite nun den Vanilleguss zu: Gib die Eier, 45 g Zucker, 200 ml Schlagsahne, 200 ml Milch, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 10 g Mandelblättchen in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, flüssigen Masse, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gieße den Guss gleichmäßig über die Birnen in der Springform. Streue 25 g Mandelblättchen darüber, damit sie beim Backen goldbraun werden.
- Schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn bei 180 °C für etwa 50 Minuten. Decke den Kuchen in den letzten 15 Minuten der Backzeit mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Nimm den fertig gebackenen Birnenkuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. So kann der Guss fest werden und der Kuchen behält seine Form.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, entferne ihn vorsichtig aus der Springform. Bestreue die Oberfläche zum Schluss großzügig mit Puderzucker vor dem Servieren.
Notes
Für eine noch feinere Note kannst du die Mandelblättchen vor dem Bestreuen leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten. Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten, wie Äpfeln, zubereiten. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgekühlt ist. Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreies Mehl.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
