Warum wird mein Biskuitboden mit Pudding manchmal matschig oder fällt auseinander?

Das passiert gern, wenn der Kuchen nicht richtig ausgekühlt ist, bevor man ihn aus der Form nimmt. Ich habe anfangs oft zu wenig Geduld gehabt – jetzt lasse ich ihn immer komplett abkühlen, bis wirklich alles fest ist. Außerdem sollte der Pudding nicht zu flüssig sein, sonst weicht der Boden durch.

Kann ich das Puddingkuchen Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei zubereiten?

Klar, das geht! Du kannst das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine laktosefreie Variante nimmst du laktosefreie Milch und achtest darauf, dass dein Puddingpulver auch laktosefrei ist (gibt’s inzwischen in vielen Supermärkten).

Wie bewahre ich den Biskuit-Puddingkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Kuchen im Kühlschrank, am besten in einer gut schließenden Dose – so hält er sich 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen wegen des Puddings leider nicht so gut; die Konsistenz leidet nach dem Auftauen meistens. Lieber frisch genießen!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Biskuitkuchen mit Pudding über Nacht im Kühlschrank noch besser durchzieht und schnittfester wird. Einfach komplett auskühlen lassen, in der Form belassen und am nächsten Tag wie gewohnt servieren.

Mit welchen Puddinggeschmacksrichtungen kann ich variieren?

Hier kannst du dich richtig austoben – Vanille, Schokolade, Karamell oder sogar Erdbeer-Pudding, alles ist möglich! Ich mag’s gern klassisch mit Vanille, aber manchmal nehme ich Schoko für Abwechslung. Hauptsache, es schmeckt dir und passt zu deinem Anlass.

Zu welchen Anlässen passt der Kuchen besonders gut?

Dieser Kuchen kommt immer gut an – ob als Sonntagskuchen, beim Kaffeeklatsch mit Freunden oder als Mitbringsel zum Geburtstag. Sogar auf einem Kindergeburtstag war er bei uns schon der Renner, weil er so schön bunt geschichtet ist (vor allem mit anderem Pudding).

Biskuit-Puddingkuchen Rezept einfach ...

Description

Luftig-weicher Biskuit umhüllt eine zarte, cremige Vanillepudding-Schicht. Goldgelb, feinporig und saftig im Biss, verwöhnt der Kuchen mit süßem Duft und einem harmonisch-milden, vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

5 Eier
150 g Puderzucker
200 g Mehl
100 ml warmes Wasser
100 ml Öl
600 ml Milch
9 TL Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 Beutel Puddingpulver (Geschmack nach Belieben, z.B. Vanille)
Butter für die Form
Mehl für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Kastenform oder eine andere Backform vor, indem du sie gründlich mit Butter einfettest und anschließend mit Mehl bestäubst. Schüttle überschüssiges Mehl aus der Form und stelle sie bereit.
Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Puderzucker hinzu und schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig und schaumig, bis die Masse deutlich heller wird.
Siebe das Mehl in eine separate Schüssel. Gib das Mehl nach und nach löffelweise zur Eigelbmasse. Gieße abwechselnd das warme Wasser und das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazu, während du weiter rührst, damit ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Schlage in einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Masse. Mache dies behutsam mit einem Teigschaber oder Löffel, damit der Teig luftig bleibt.
Bereite nun den Pudding vor: Gib die Milch in einen Topf. Füge den Zucker, den Vanillezucker und das Puddingpulver hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis das Puddingpulver sich vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze. Sobald der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht, lasse ihn noch etwa eine Minute unter ständigem Rühren köcheln, damit er seine volle Bindung erhält.
Beginne nun mit dem Schichten: Gib zunächst eine Portion des Biskuitteigs in die Mitte der vorbereiteten Backform. Gib dann eine Portion des noch warmen Puddings direkt auf die gleiche Stelle. Wiederhole diesen Vorgang, indem du abwechselnd Teig und Pudding mittig übereinander schichtest. Wenn der Pudding aufgebraucht ist, verteile den restlichen Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen bei 180°C etwa 35–45 Minuten, bis der Biskuit eine zart rosige Farbe annimmt. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, prüfe zwischendurch mit der Stäbchenprobe.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen. Während er noch warm ist, bestäube die Oberfläche großzügig mit Puderzucker.
Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Erst wenn er komplett abgekühlt ist, stürze ihn vorsichtig und schneide ihn in Stücke. So verhinderst du, dass der Pudding herausläuft.

Notes

Für besondere Geschmacksvariationen kannst du verschiedene Puddingsorten verwenden, wie Schokolade, Karamell oder Erdbeere. Achte darauf, den Kuchen wirklich vollständig auskühlen zu lassen, damit er beim Schneiden seine Form behält und der Pudding nicht ausläuft. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg