Description
Luftig-leichter Biskuitboden mit zartem Schmelz, goldgelber Kruste und feinkörniger, elastischer Krume. Sanft süß im Geschmack, ideal als Basis für fruchtige Torten und sahnige Kreationen.
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Eier
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 80 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 Gramm Weizenmehl (ggf. Hälfte Speisestärke)
- 1 Teelöffel Backpulver
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier aus oder fette ihn gründlich ein, damit der Biskuit später nicht anhaftet.
- Gib die Eier und das heiße Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie sehr hell, dick und schaumig ist. Lasse dabei den Zucker und die Prise Salz langsam einrieseln, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Masse stabil wird.
- Siebe das Mehl und das Backpulver zusammen in eine separate Schüssel. Hebe die Mehlmischung portionsweise ganz vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eier-Zucker-Creme. Achte darauf, langsam und in kreisenden Bewegungen zu arbeiten, damit möglichst viel Luftigkeit im Teig bleibt und der Biskuit locker wird.
- Fülle den fertigen Biskuitteig direkt in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche glatt, ohne dabei zu drücken, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Wenn du einen besonders hohen Boden für mehrere Schichten möchtest, verlängere die Backzeit auf etwa 30 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er auf leichten Druck federnd nachgibt und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nimm den Biskuitboden nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Löse anschließend vorsichtig den Rand der Springform und entferne das Backpapier. Der Boden kann nach dem vollständigen Auskühlen je nach Bedarf waagerecht durchgeschnitten werden.
Notes
Für eine noch luftigere Konsistenz kannst du die Hälfte des Mehls durch Speisestärke ersetzen. Achte darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind, wenn du mit getrennten Eiern arbeitest, da Eiweiß sonst nicht steif wird. Das sanfte Unterheben der Mehlmischung ist entscheidend, um die eingeschlagene Luft im Teig zu bewahren. Öffne während des Backens nicht die Ofentür, da der Biskuit sonst zusammenfallen kann. Der Biskuitboden eignet sich hervorragend als Basis für Obstkuchen, Torten mit Sahne oder Cremes sowie als Unterlage für festliche Desserts.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
