Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen so oft?

Das ist wirklich ein Klassiker – mir ist das am Anfang ständig passiert! Am besten rollst du den Biskuitteig direkt nach dem Backen im noch warmen Zustand mit einem gezuckerten Küchentuch auf. So bleibt er flexibel und bekommt keine Risse. Wenn der Teig zu lange auskühlt, verliert er seine Elastizität – dann wird’s brüchig.

Kann ich anstelle von Weizenmehl auch glutenfreies Mehl verwenden?

Absolut, das klappt mit glutenfreien Mehlmischungen für Kuchen meist erstaunlich gut! Ich nehme am liebsten eine helle glutenfreie Mehlmischung und gebe manchmal noch einen Teelöffel zusätzliches Bindemittel wie Xanthan dazu. Das Ergebnis wird ein bisschen anders, aber lecker und locker bleibt der Biskuitteig trotzdem.

Wie lange hält sich die Biskuitrolle und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmeckt sie natürlich am besten, aber im Kühlschrank hält sich die Biskuitrolle (gut eingewickelt) etwa 2 Tage. Einfrieren geht – am besten schon in Scheiben geschnitten, damit du einzelne Stücke entnehmen kannst. Ich lasse sie dann bei Zimmertemperatur auftauen – klappt prima, besonders bei gefüllten Varianten mit Marmelade oder Sahne.

Welche Füllungen passen besonders gut zur Biskuitrolle?

Der Klassiker ist definitiv Erdbeermarmelade, aber ich liebe sie auch mit frischer Sahne und Beeren oder einer Zitronencreme. Für festliche Anlässe (Ostern, Geburtstag, Weihnachten – you name it!) probiere ich auch mal Nougat, Karamellcreme oder Mascarponefüllungen aus. Ehrlich gesagt, da kannst du richtig kreativ werden!

Brauche ich unbedingt ein Handmixer oder eine Küchenmaschine für den Biskuitteig?

Mit einem Schneebesen per Hand geht’s theoretisch, aber da brauchst du ordentlich Muckis – das dauert! Ich würde dir einen Handmixer empfehlen, vor allem für den steifen Eischnee. Die Luftigkeit vom Biskuitboden hängt wirklich davon ab, wie gut du Eiweiß und Eigelb aufschlägst.

Biskuitrolle Grundrezept Rezept: einf...

Description

Das Grundrezept für Biskuitrolle ist einfach in der Zubereitung. Ein tolles Rezept, wenn sie mit ihren Kindern backen wollen. Schnelle und Einfache Biskuitrolle Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
150 g Staubzucker
170 g Mehl
1 EL Backpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Biskuitteig später nicht am Blech klebt.
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Das Eiweiß sollte so fest sein, dass sich kleine Spitzen bilden, wenn Sie den Mixer herausziehen.
Geben Sie die Eigelbe in eine zweite Schüssel. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Handmixer mehrere Minuten lang sehr schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Lassen Sie dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln und schlagen Sie weiter, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel. Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch und den steif geschlagenen Eischnee abwechselnd vorsichtig mit einem Teigspachtel unter die Eigelb-Zucker-Masse. Achten Sie darauf, behutsam zu rühren, damit möglichst viel Luftigkeit im Teig bleibt.
Verteilen Sie die fertige Biskuitmasse gleichmäßig mit einer Teigspachtel auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie den Teig glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis 12 Minuten, bis er goldgelb ist. Der Teig sollte leicht auf Druck nachgeben, aber nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Bestreuen Sie ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch großzügig mit etwas Zucker. Stürzen Sie den frisch gebackenen Biskuitteig vorsichtig auf das gezuckerte Tuch. Ziehen Sie das Backpapier behutsam vom Biskuit ab. Rollen Sie den Biskuitteig mithilfe des Tuchs vorsichtig auf, solange er noch warm ist, damit er später nicht reißt. Lassen Sie die eingerollte Biskuitrolle komplett abkühlen.
Sobald der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auf. Bestreichen Sie die Oberfläche nach Belieben mit Marmelade oder einer Creme Ihrer Wahl. Rollen Sie die Biskuitrolle anschließend wieder fest auf. Schneiden Sie die fertige Biskuitrolle in Stücke und servieren Sie sie frisch.

Notes

Sie können die Biskuitrolle je nach Geschmack entweder mit Marmelade, einer Creme oder mit frischen Früchten füllen. Damit die Rolle besonders geschmeidig bleibt und nicht reißt, sollte sie unbedingt im noch warmen Zustand eingerollt werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und variieren Sie die Füllung nach Saison und Lust.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg