Description
Luftig-zarter Biskuit umhüllt eine cremige Kaffeecreme. Zartschmelzend, feinporig und goldgelb gebacken, vereint die Rolle sanfte Süße mit aromatischer Kaffee-Note – ein eleganter Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 450 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 g Instant-Kaffeepulver
- Puderzucker nach Belieben
- Kakaopulver nach Belieben
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die 4 Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Lassen Sie während des Schlagens langsam 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in das steife Eiweiß einrieseln und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Masse glänzend ist.
- Geben Sie nacheinander die 2 Eigelb sowie die 4 Eigelb der getrennten Eier einzeln dazu und rühren Sie sie jeweils vorsichtig unter den Eischnee. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu entlüften.
- Mischen Sie 100 g Mehl, 25 g Vanillepuddingpulver und 1/2 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die trockenen Zutaten über die Eiermasse, um Klümpchen zu vermeiden, und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig und dünn auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für etwa 8–10 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Der Teig sollte nicht austrocknen.
- Legen Sie während des Backens ein sauberes Küchenhandtuch bereit und befeuchten Sie es leicht mit Wasser.
- Nehmen Sie den fertig gebackenen Biskuit sofort aus dem Ofen und stürzen Sie ihn vorsichtig auf das feuchte Küchentuch. Ziehen Sie das Backpapier behutsam ab.
- Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Tuchs von der langen Seite her auf, solange er noch warm ist, damit er später beim Füllen nicht reißt. Lassen Sie die Biskuitrolle vollständig auskühlen.
- Für die Kaffeecreme schlagen Sie 450 g Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif in einer sauberen Schüssel steif. Stellen Sie die geschlagene Sahne kalt.
- Geben Sie 250 g Mascarpone, 100 g Zucker und 2 g Instant-Kaffeepulver in eine weitere Schüssel und verrühren Sie alles gründlich, bis sich das Kaffeepulver und der Zucker möglichst vollständig aufgelöst haben. Es ist in Ordnung, wenn noch einige kleine Pulverstückchen sichtbar sind; sie lösen sich später auf.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Kaffeemischung, sodass eine luftige, cremige Kaffeecreme entsteht.
- Rollen Sie die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig wieder auseinander und entfernen Sie das Küchentuch.
- Verteilen Sie die Kaffeecreme gleichmäßig auf der Biskuitplatte, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Abstand, damit beim Aufrollen nichts herausquillt.
- Rollen Sie die Biskuitrolle von der Längsseite her mit Hilfe des Tuchs oder Backpapiers wieder auf. Achten Sie darauf, dass die Creme gleichmäßig verteilt bleibt.
- Wickeln Sie die fertige Biskuitrolle in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie durchziehen und fest werden kann.
- Nehmen Sie die Rolle vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, bestäuben Sie sie nach Belieben großzügig mit Puderzucker oder Kakaopulver und schneiden Sie sie in Scheiben.
Notes
Die Biskuitrolle lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, das Sie vorher in heißes Wasser tauchen. Sie können die Kaffeecreme auch mit etwas Likör oder Espresso intensivieren, wenn Sie möchten. Die Rolle hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage frisch und eignet sich daher auch gut zum Vorbereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
