Warum reißt mein Biskuit beim Aufrollen, und wie kann ich das verhindern?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen! Der Biskuit reißt meist, wenn er zu trocken ist oder zu lange gebacken wurde. Ich rolle ihn direkt nach dem Backen (noch warm!) mit einem gezuckerten Geschirrtuch auf – so bleibt er schön elastisch. Ein bisschen Fingerspitzengefühl gehört aber immer dazu.

Kann ich die Biskuitrolle mit Pudding auch einen Tag vorher zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Die Biskuitrolle mit Puddingfülle lässt sich prima vorbereiten. Einfach gut eingepackt (am besten in Frischhaltefolie) im Kühlschrank lagern – so zieht sie sogar noch besser durch und bleibt saftig. Nur die Deko würde ich erst kurz vorm Servieren draufgeben.

Kann ich die Füllung variieren oder etwas anderes als Vanillepudding nehmen?

Klar doch! Statt Vanillepudding kannst du auch Schokopudding, Karamellpudding oder sogar eine fruchtige Creme verwenden (zum Beispiel mit pürierten Himbeeren gemischt). Ich hab auch schon mal Zitronenpudding probiert – super erfrischend! Tob dich einfach aus, die Rolle verzeiht da echt viel.

Wie bewahre ich die Biskuitrolle am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Biskuitrolle mit Puddingfülle gut 2 bis 3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber der Biskuit wird nach dem Auftauen manchmal etwas weicher und die Füllung kann leicht wässrig werden – ich persönlich finde sie frisch einfach am besten. Wenn du’s doch probierst: gut einwickeln und langsam im Kühlschrank auftauen lassen!

Was tun, wenn ich keine Küchenmaschine oder Handmixer habe?

Ein bisschen Muskelkraft und ein Schneebesen tun’s im Notfall auch, aber das Aufschlagen der Eier wird dann zur kleinen Fitness-Einheit. Wichtig ist, dass du die Eier wirklich schön schaumig bekommst – das sorgt für die typische Luftigkeit der Biskuitrolle. Ich hab’s früher oft mit der Hand gemacht – dauert halt einfach ein bisschen länger!

Zu welchen Anlässen passt die Biskuitrolle besonders gut?

Für mich ist die Biskuitrolle mit Pudding ein echter Klassiker für Geburtstage, Familienfeiern oder den Sonntagskaffee. Sie sieht immer ein bisschen nach was aus, ist aber schnell gemacht. Auch auf Buffets macht sie eine gute Figur – und alle freuen sich, wenn’s mal was anderes als nur Sahnetorte gibt!

Biskuitrolle mit Puddingfülle Rezept...

Description

Biskuitrolle mit Puddingfülle ist ein flottes Rezept, ideal wenn es mal wieder schnell gehen muss. Schnelle und Einfache Biskuitrolle Rezepte.

Ingredients

Scale

3 Eier
120 g Staubzucker
100 g glattes Mehl
3 EL warmes Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
0,25 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
0,5 l Milch
0,125 l Schlagobers (Sahne)
1 TL Rum
10 kandierte Kirschen
1 EL Staubzucker
1 TL Vanillezucker

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel und stelle es bereit.
Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und schlage sie zusammen mit dem warmen Wasser, dem Staubzucker und dem Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Siebe das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach zur Eigelbmasse und rühre es vorsichtig unter.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden. Hebe den Eischnee behutsam mit einem Teigspatel unter die Eigelb-Mehl-Masse, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Verteile die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche sie glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldgelb ist und am Rand zu bräunen beginnt. Achte darauf, dass der Biskuit nicht zu dunkel wird, damit er sich später gut rollen lässt.
Lege während des Backens ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche und bestreue es großzügig mit Staubzucker. Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, stürze ihn sofort mit der Oberseite nach unten auf das Geschirrtuch. Ziehe vorsichtig das Backpapier ab. Sollte das Papier schwer abgehen, lege ein leicht feuchtes Küchentuch darüber und warte kurz, dann löst sich das Papier einfacher. Rolle den noch warmen Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her auf und lasse ihn so abkühlen.
Bereite währenddessen die Puddingfüllung zu: Verrühre das Vanillepuddingpulver mit etwas von der kalten Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bringe die restliche Milch in einem Topf zum Kochen. Rühre das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch ein und lasse die Mischung unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis sie eindickt. Fülle den Pudding in eine Schüssel um und lasse ihn mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt abkühlen, damit sich keine Haut bildet. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, stelle die Schüssel in ein kaltes Wasserbad.
Schlage das Schlagobers (Sahne) steif. Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, rühre den Rum in den Pudding ein. Hebe das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Puddingmasse, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Rolle die Biskuitroulade vorsichtig wieder auf und schneide der Länge nach einen etwa 1 cm breiten Streifen ab, der später als Dekoelement dient. Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden. Lege den abgeschnittenen Streifen an eines der Enden der Roulade, damit die Roulade am Ende eine schöne Form bekommt.
Rolle die gefüllte Biskuitroulade mithilfe des Geschirrtuchs wieder eng auf. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt und die Roulade stabil ist.
Vermische 1 EL Staubzucker mit 1 TL Vanillezucker und bestreue die fertige Roulade gleichmäßig damit. Garniere die Roulade zum Abschluss mit den kandierten Kirschen. Schneide die Biskuitrolle in Scheiben und serviere sie frisch.

Notes

Das Vorheizen des Backofens ist besonders wichtig, damit der Biskuitteig beim Backen sofort aufgeht und schön locker wird. Um das Abkühlen des Puddings zu beschleunigen, kannst du die Schüssel mit dem heißen Pudding in ein kaltes Wasserbad stellen. Ziehe das Backpapier am besten ab, solange der Biskuit noch warm ist, dann lässt es sich leichter lösen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg