Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen manchmal?

Das passiert wirklich oft – mir ist das auch schon oft passiert! Die häufigste Ursache ist, dass der Biskuit zu lange gebacken wurde und dadurch trocken wird. Am besten rollst du den Biskuit noch warm (aber nicht heiß!) direkt nach dem Backen auf, damit er flexibel bleibt. Falls doch mal ein kleiner Riss entsteht, lässt sich das später oft gut mit der Füllung kaschieren.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder laktosefrei abwandeln?

Klar, du kannst das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen – ich hab das schon ausprobiert und es klappt super. Für eine laktosefreie Version verwende einfach laktosefreien Frischkäse oder Sahne für die Füllung. Die Grundzutaten im Teig sind ohnehin laktosefrei.

Wie lange hält sich die Biskuitrolle und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Biskuitrolle (gut abgedeckt!) etwa 2–3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren – am besten schon in Scheiben geschnitten, so kannst du einzeln auftauen. Geschmack und Konsistenz bleiben erstaunlich gut erhalten, nur die Füllung sollte nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.

Kann ich die Biskuitrolle auch einen Tag vorher vorbereiten?

Oh ja, das ist sogar eine gute Idee! Die Rolle schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil sie schön durchzieht. Einfach fertig machen, im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben – fertig.

Welches Equipment brauche ich unbedingt – geht’s auch ohne Spritzbeutel?

Wenn du keinen Spritzbeutel hast, tut’s auch ein Gefrierbeutel, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest (mach ich ehrlich gesagt meistens so). Auch ein einfacher Löffel funktioniert für Muster – das sieht dann halt etwas rustikaler aus. Hauptsache, du hast Backpapier, sonst wird das Ausrollen echt schwierig.

Für welche Anlässe eignet sich die Biskuitrolle besonders gut?

Ich finde, sie macht sich super auf jedem Kuchenbuffet – egal ob Geburtstag, Familienfest oder sogar Ostern. Das Muster mit dem Fingertrick sorgt immer für einen Wow-Effekt! Und: Die Biskuitrolle ist herrlich wandelbar, also auch für spontanere Anlässe perfekt.

biskuitrolle rezept Rezept: einfach u...

Description

Luftig-zarte Biskuitrolle mit zarter Marmorierung dank „Finger-Trick“: goldgelber Teig, feine Kakao-Swirls, saftig, weich, leicht süß und aromatisch. Ein Hingucker mit unvergleichlich lockerer Textur.

Ingredients

Scale

6 Eier
200 g Zucker
6 EL Öl
200 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 EL Wasser

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit sich der Biskuit später leicht lösen lässt.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers (100 g) mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis stabile Spitzen entstehen.
In einer separaten Schüssel verrühre die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers (100 g), bis die Masse hell und schaumig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
Gieße das Öl langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühre weiter, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Siebe das Mehl über die Eigelbmasse. Hebe das Mehl vorsichtig unter, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Gib den steif geschlagenen Eischnee portionsweise zur Eigelb-Mehl-Mischung. Hebe ihn mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.
Teile den Teig in zwei gleich große Hälften. Gieße die erste Hälfte gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und verstreiche sie vorsichtig.
Zu der zweiten Teighälfte gib das Kakaopulver und das Wasser. Verrühre beides gründlich, bis eine glatte Kakaomasse entsteht.
Fülle den Kakaoteig in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest. Spritze den Kakaoteig in Streifen oder beliebigen Mustern auf die helle Teigschicht.
Jetzt kommt der Trick: Tauche deinen sauberen Zeigefinger in etwas Wasser und ziehe ihn von links nach rechts durch den gesamten Teig, um ein schönes Muster zu erzeugen. Drehe das Backblech um 90 Grad und wiederhole den Vorgang, sodass ein Gittermuster entsteht.
Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 10 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er leicht goldbraun ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
Lege ein zweites Stück Backpapier auf deine Arbeitsfläche. Stürze den fertig gebackenen Biskuit vorsichtig darauf und ziehe das Backpapier ab, auf dem er gebacken wurde.
Rolle den Biskuit noch warm mit Hilfe des neuen Backpapiers von der kurzen Seite her auf. Lasse ihn vollständig auskühlen, damit er seine Form behält.
Sobald der Biskuit komplett ausgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben füllen oder direkt in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Der Trick mit dem Finger sorgt für ein besonders schönes Marmormuster auf der Biskuitrolle. Du kannst die Rolle nach dem Auskühlen mit einer Füllung deiner Wahl bestreichen, zum Beispiel mit Marmelade, Sahne oder einer Quarkcreme. Wichtig ist, den Biskuit noch warm aufzurollen, damit er später nicht bricht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg