Description
Zarter Würfelkuchen mit luftigem Biskuit, feinen Walnüssen und zartbitterer Kakaoschicht. Ummantelt von einer cremigen Vanille-Milchglasur, verführt er mit kontrastreichem, marmoriertem Aussehen und nussig-schokoladigem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 6 EL Zucker
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 10 EL Mehl
- 10 EL Walnüsse, gemahlen
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 800 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 250 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Schokolade
- 4 EL Öl
Instructions
- Beginne mit dem Teig: Trenne die 6 Eier und gib das Eiweiß in eine große Rührschüssel. Schlage 3 Eiweiß mit 3 Esslöffeln Zucker mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis ein fester Eischnee entsteht. Gib dann nach und nach 3 Eigelb und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl dazu und rühre sie vorsichtig unter, sodass die Masse luftig bleibt.
- Vermische in einer separaten Schüssel 5 Esslöffel Mehl, 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Kakaopulver miteinander. Hebe diese trockenen Zutaten behutsam unter die Eiermasse, sodass ein homogener Teig entsteht. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Eiern und Zutaten, falls du zwei Teigplatten einzeln backen möchtest.
- Lege ein Backblech (etwa 20 x 30 cm groß) mit Backpapier aus. Gib den Teig gleichmäßig darauf und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten lang, bis er fest und leicht gebräunt ist. Lasse den gebackenen Boden vollständig auskühlen. Falls du nur eine Platte gebacken hast, schneide sie nach dem Auskühlen längs in zwei gleich große Hälften.
- Bereite nun die helle Füllung vor: Erwärme 600 ml Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze. Gib 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker zur Milch. Rühre in einer separaten Schüssel die 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver mit den restlichen 200 ml Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Gieße das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in die warme Milch. Koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Puddingmasse vollständig abkühlen.
- Schlage in einer großen Schüssel 250 g Butter mit 100 g Puderzucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Gib nun den vollständig abgekühlten Vanillepudding löffelweise dazu und rühre jedes Mal gut um, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht.
- Für die Glasur hacke 100 g Schokolade grob und gib sie mit 4 Esslöffeln Öl in eine kleine Schüssel. Schmelze die Mischung über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist. Rühre gut um, damit die Glasur schön glänzt und geschmeidig wird.
- Setze den Kuchen zusammen: Lege eine Teigplatte auf eine Platte oder ein Brett. Verteile die helle Vanillefüllung gleichmäßig darauf und streiche sie glatt. Lege die zweite Teigplatte darüber und drücke sie vorsichtig mit den Händen an, damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
- Verteile die vorbereitete Schokoladenglasur gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Streiche sie mit einer Palette oder einem Messer glatt. Lasse den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank auskühlen, damit die Füllung und Glasur fest werden.
- Schneide den fertigen Kuchen mit einem scharfen Messer in Würfel oder rechteckige Stücke und serviere ihn auf einer hübschen Platte. Genieße den Kuchen am besten gut gekühlt.
Notes
Tipp: Für ein besonders schönes Muster kannst du die Schokoladenglasur vor dem Festwerden mit einer Gabel leicht wellenförmig durchziehen. Der Kuchen lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und durchziehen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und schneide ihn erst kurz vor dem Servieren in Würfel, damit die Stücke schön in Form bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
