Wieso läuft bei mir manchmal die Füllung aus den Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse heraus?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Oft liegt's daran, dass die Ränder nicht fest genug zusammengepresst wurden oder die Füllung zu nah am Rand platziert wurde. Ich nehme immer eine Gabel und drücke die Ränder richtig fest zu – das hilft enorm. Außerdem solltest du nicht zu viel Füllung nehmen, sonst platzt die Tasche beim Backen leicht auf.

Kann ich das Blätterteig Rezept herzhaft auch vegetarisch abwandeln?

Na klar – das klappt super! Ersetze einfach den Schinken durch angebratene Pilze, Spinat oder getrocknete Tomaten. Ich mag persönlich auch eine Mischung aus Feta und Spinat. Lass deiner Fantasie freien Lauf; Blätterteig verzeiht fast alles.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Blätterteigtaschen am besten auf?

Am besten wickelst du sie luftdicht ein oder legst sie in eine Dose und stellst sie in den Kühlschrank. So halten sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen lege ich sie kurz in den Ofen – dann werden sie wieder schön knusprig (Mikrowelle macht sie eher labberig, das ist nicht so mein Ding).

Kann ich die Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse einfrieren?

Auf jeden Fall! Friere sie ungebacken (nach dem Füllen und Verschließen) oder gebacken ein. Ich habe beides schon probiert – direkt aus dem Tiefkühler in den heißen Ofen geben, klappt prima. Die Backzeit verlängert sich dann nur um ein paar Minuten.

Für welche Anlässe eignen sich herzhafte Blätterteigtaschen besonders gut?

Ich bringe sie super gern zu Partys oder Picknicks mit, weil sie handlich und unkompliziert zu essen sind. Auch als schneller Mittagssnack im Büro oder als Fingerfood auf dem Familienbuffet – die gehen immer weg wie warme Semmeln. Und ehrlich: Kinder lieben sie auch!

Kann ich anstelle von Crème double auch etwas anderes verwenden?

Wenn du keine Crème double hast, nimm einfach mehr Crème fraîche oder einen Klecks Schmand. Ich habe sogar schon mal Frischkäse genommen, das ging auch. Hauptsache, die Füllung bleibt schön cremig.

Blätterteigtaschen mit Schinken und ...

Description

Goldbraune Blätterteigtaschen, knusprig-zart, gefüllt mit cremig-würziger Käse-Schinken-Crème. Saftiger Rinderschinken und milder Gouda verschmelzen im Inneren zu einer herrlich aromatischen Füllung.

Ingredients

Scale

1 Packung Blätterteig, tiefgekühlt (6 Platten)
75 g Crème double
150 g Crème fraîche
150 g Rinderschinken, gekocht, in Scheiben
200 g Gouda, gerieben
Salz
Pfeffer
Zucker

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Instructions

Lege die tiefgekühlten Blätterteigplatten auf eine saubere Arbeitsfläche und lasse sie vollständig auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.
Schneide den gekochten Rinderschinken in kleine, mundgerechte Stücke. Gib den geschnittenen Schinken in eine große Schüssel.
Füge die Crème double, die Crème fraîche und 150 g des geriebenen Gouda zum Schinken in die Schüssel. Vermenge alles gründlich miteinander, bis eine cremige und gleichmäßig verteilte Masse entsteht.
Würze die Schinken-Käse-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nach deinem Geschmack. Rühre alles nochmals gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schneide jede aufgetaute Blätterteigplatte vorsichtig in zwei gleich große Hälften, sodass du insgesamt 12 Blätterteigstücke erhältst.
Lege ein Blätterteigstück auf deine Arbeitsfläche. Gib einen Esslöffel der Schinken-Käse-Füllung auf eine Hälfte des Teigstücks, lasse dabei einen kleinen Rand frei.
Falte die andere Hälfte des Blätterteigs über die Füllung, sodass ein Dreieck oder Rechteck entsteht. Drücke die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern fest zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Wiederhole diesen Schritt mit allen Blätterteigstücken und der Füllung.
Lege die gefüllten und verschlossenen Blätterteigtaschen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Streue den restlichen geriebenen Gouda gleichmäßig über die Taschen, sodass jede Tasche gut bedeckt ist.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Backblech mit den Taschen auf die mittlere Schiene des Ofens.
Backe die Blätterteigtaschen für etwa 15 Minuten oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Die Käsekruste sollte schön geschmolzen und leicht gebräunt sein.
Nimm die fertigen Blätterteigtaschen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Du kannst die Blätterteigtaschen nach Belieben auch mit anderen Käsesorten oder mit zusätzlichen Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Paprika oder frischen Kräutern variieren. Sie schmecken warm am besten, eignen sich aber auch hervorragend als Snack für unterwegs oder für ein Buffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg