Warum wird mein Blätterteig manchmal matschig statt knusprig?

Das ist ein ganz typischer Stolperstein! Achte darauf, dass die Füllung – vor allem der Frischkäse und der Lachs – nicht zu feucht ist. Ich tupfe den Räucherlachs immer kurz mit Küchenpapier ab. Und: Backe die Schnecken auf mittlerer Schiene und nicht zu dicht aneinander, so kann die Hitze besser zirkulieren.

Kann ich das Lachs Schnecken Rezept auch vegetarisch abwandeln?

Na klar, das klappt super! Ersetze den Räucherlachs einfach durch dünn geschnittene Zucchini, geröstete Paprika oder sogar Spinat. Ein bisschen Feta oder extra Frischkäse dazu – und schon hast du leckere, vegetarische Blätterteig-Schnecken.

Wie bewahre ich Blätterteig Lachs Schnecken am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie 1-2 Tage im Kühlschrank lagern (luftdicht verpackt). Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen aufbacken, dann werden sie wieder knusprig. Einfrieren geht auch: Schnecken nach dem Backen auskühlen lassen, portionsweise einfrieren, und später direkt aus dem TK kurz aufbacken.

Kann ich die Schnecken vorbereiten und erst später backen?

Definitiv – das mache ich oft, wenn Gäste kommen! Du kannst die Rolle schon am Vortag vorbereiten, gut in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren schneidest du die Schnecken frisch ab und backst sie – genial für stressfreie Partys!

Zu welchen Anlässen passen Blätterteig Snacks mit Lachs besonders gut?

Die gehen wirklich immer! Ich serviere sie gerne als Fingerfood auf Buffets, zum Brunch oder als schnellen Snack beim Picknick – sogar auf Silvesterpartys kamen sie bei mir schon mega an. Sie sehen hübsch aus, schmecken warm wie kalt und sind einfach ein echter Hingucker.

Brauche ich spezielles Equipment für die Blätterteig Lachs Schnecken?

Eigentlich nicht, das Rezept ist super unkompliziert. Ein scharfes Messer hilft beim Schneiden, und Backpapier fürs Blech ist praktisch. Wenn du magst, kannst du auch eine Küchenrolle nutzen, um die Rolle schön gleichmäßig zu formen – aber das ist kein Muss.

blätterteig lachs schnecken Rezept: ...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt cremigen Lachsfrischkäse, zarte Räucherlachsstreifen und fein geschnittene Frühlingszwiebeln. Goldbraun gebacken, saftig im Inneren, aromatisch und frisch im Geschmack – ein Genuss für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

1 Päckchen frischer Blätterteig
200 g Lachsfrischkäse
1 Packung Räucherlachs
2 Frühlingszwiebeln

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Schnecken später nicht ankleben.
Rolle den frischen Blätterteig vorsichtig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Achte darauf, dass der Blätterteig keine Risse bekommt.
Verteile den Lachsfrischkäse gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig. Lasse dabei an einer der langen Seiten einen etwa 1 cm breiten Rand frei, damit die Rolle später besser verschlossen werden kann.
Lege die Scheiben des Räucherlachses sorgfältig und lückenlos auf die Frischkäse-Schicht. Achte darauf, den freigelassenen Rand ebenfalls nicht zu belegen.
Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in feine Ringe. Streue die Frühlingszwiebelringe gleichmäßig über die Lachs- und Frischkäse-Schicht.
Befeuchte den freien Rand des Blätterteigs mit etwas Wasser. Dies hilft dabei, die Rolle später zu verschließen, damit sie beim Backen nicht aufgeht.
Beginne an der belegten langen Seite und rolle den Blätterteig vorsichtig, aber fest auf, sodass eine lange, gleichmäßige Rolle entsteht. Achte darauf, dass die Füllung möglichst nicht herausgedrückt wird.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben, sodass du ca. 10 gleich große Schnecken erhältst.
Verteile die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Die offene Seite sollte dabei nach oben zeigen.
Backe die Blätterteig-Lachs-Schnecken im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalte sie zwischendurch im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm die fertigen Schnecken aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt gegessen werden.

Notes

Für noch mehr Aroma kannst du zusätzlich etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder fein gehackten Dill über den Lachs streuen, bevor du den Blätterteig aufrollst. Die Schnecken eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als herzhafter Snack. Du kannst sie auch problemlos vorbereiten und vor dem Backen einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg