Warum läuft beim Backen manchmal Käse aus dem Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse?

Das passiert mir auch ab und zu! Meistens ist der Blätterteig an den Enden oder an der Naht nicht fest genug verschlossen. Drücke die Kanten vor dem Backen wirklich gut zusammen, am besten mit einer Gabel oder den Fingern. Und achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden – weniger ist hier manchmal mehr.

Kann ich die Blätterteig Rolle Schinken Käse auch vegetarisch machen?

Klar, das klappt wunderbar! Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons, Spinat oder getrocknete Tomaten. Ich mag auch eine Kombination aus Frischkäse, Spinat und Feta – da wird der Strudel richtig schön würzig!

Wie bewahre ich den herzhaften Strudel am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Strudel 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Aufwärmen lege ich die Stücke immer kurz in den Ofen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Einfrieren klappt super – nach dem Backen abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und zum Servieren direkt im Ofen aufbacken (das dauert dann ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad).

Kann ich den Strudel mit Käse und Schinken schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich oft! Du kannst den Strudel komplett vorbereiten – also füllen und rollen – und ihn dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach mit Eigelb bestreichen und frisch backen. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und du sparst jede Menge Zeit.

Was passt gut dazu als Beilage oder Dip?

Ich serviere den Strudel gerne mit einem bunten Salat oder Rohkost – das macht die Sache etwas leichter. Ein frischer Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip schmeckt auch klasse dazu! Für Partys schneide ich den Strudel in kleine Stücke und stelle verschiedene Dips daneben – das kommt immer gut an.

Blätterteig Strudel mit Schinken und...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt cremigen Kräuterfrischkäse, zarten Schinken und würzigen Emmentaler. Goldbraun gebacken, entfaltet der Strudel ein herzhaftes Aroma und zergeht saftig-schmelzend auf der Zunge.

Ingredients

Scale

150 g Frischkäse mit Kräutern
1 Stück Blätterteig (aus dem Kühlregal)
100 g Schinken (in Scheiben)
100 g Emmentaler (gerieben)
1 Stück Eigelb

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Strudel später nicht anhaftet und sich leicht vom Blech lösen lässt.
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig aus. Achte darauf, dass der Teig keine Risse bekommt und gleichmäßig dick ist.
Bestreiche die gesamte Oberfläche des Blätterteigs gleichmäßig mit dem Frischkäse mit Kräutern. Lasse dabei an den Rändern etwa 1 bis 2 cm frei, damit sich der Strudel später besser verschließen lässt.
Lege die Schinkenscheiben gleichmäßig auf den bestrichenen Blätterteig, sodass sie die Frischkäseschicht bedecken.
Streue anschließend den geriebenen Emmentaler gleichmäßig über die Schinken-Schicht. Verteile den Käse bis nah an die Ränder, aber lasse den Rand weiterhin frei.
Rolle den belegten Blätterteig von der langen Seite her vorsichtig und möglichst straff zu einem Strudel auf. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt. Drücke die Enden gut zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Oberfläche des Strudels gleichmäßig damit. Dies sorgt für eine schöne goldgelbe Farbe beim Backen.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Strudel für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Nimm den fertigen Strudel aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen. Schneide den Strudel in Scheiben und serviere ihn warm als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Notes

Für eine besondere Note kannst du den Frischkäse mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Der Strudel schmeckt auch mit anderen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella sehr lecker. Achte darauf, dass der Blätterteig beim Verarbeiten möglichst kalt bleibt, damit er schön aufgeht und knusprig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg