Warum wird mein Blaubeerkuchen manchmal zu feucht oder matschig?

Das passiert oft, wenn die Blaubeeren zu viel Flüssigkeit abgeben. Ich empfehle, die Beeren nach dem Waschen wirklich gut abtropfen zu lassen (notfalls kannst du sie auch kurz auf Küchenpapier abtupfen). Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange rühren – dann bleibt er schön locker und nimmt die Feuchtigkeit besser auf.

Kann ich gefrorene Blaubeeren statt frischer verwenden?

Klar, das geht! Ich mache das im Winter auch oft. Achte darauf, die gefrorenen Beeren nicht vorher aufzutauen, sonst wird der Teig zu nass. Einfach direkt aus dem Gefrierfach auf den Teig streuen und ein paar Minuten länger backen – funktioniert ziemlich gut.

Wie bewahre ich den saftigen Blaubeerkuchen am besten auf, und kann man ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen, wenn du ihn in einer Kuchenbox oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur lagerst – so bleibt er 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich den Kuchen gern in Stücke und wickle sie einzeln ein. So kannst du sie nach Bedarf auftauen, und sie schmecken fast wie frisch gebacken.

Kann ich das Blaubeerkuchen Rezept auch vegan oder glutenfrei abwandeln?

Ja, das geht auf jeden Fall! Für eine vegane Version nimm pflanzliche Butter und ersetze die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser. Glutenfreies Mehl kannst du meist 1:1 verwenden, wobei ich empfehlen würde, noch einen Teelöffel Xanthan oder Flohsamenschalen dazuzugeben, damit der Kuchen nicht zu bröselig wird.

Für welche Anlässe eignet sich Blaubeerkuchen vom Blech besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen ist ein echter Allrounder – perfekt für Sommerfeste, Geburtstage, Schulfeiern oder einfach den Sonntagskaffee. Durch die unkomplizierte Zubereitung auf dem Blech lässt er sich super transportieren und in viele kleine Stücke schneiden. (Im Büro war er bei uns übrigens immer als erstes weg!)

Schnelles Blaubeerkuchen Rezept Rezept

Description

Saftiger Blaubeerkuchen mit zarter Krume, goldgelber Kruste und üppigen, süß-säuerlichen Blaubeeren. Buttrig-weich, fein nach Vanille duftend, zergeht er auf der Zunge und begeistert mit fruchtiger Frische.

Ingredients

Scale

1 Päckchen Backpulver
4 Eier
350 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Butter
700 g Blaubeeren
2 TL Vanilleextrakt
200 g Zucker

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech sorgfältig mit etwas Butter ein, sodass der Kuchen später nicht am Blech klebt.
Geben Sie die Butter, die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie hell, cremig und schaumig ist. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und eine luftige Konsistenz bekommen.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Fügen Sie die Prise Salz und das Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie die Mehlmischung portionsweise zu der aufgeschlagenen Ei-Butter-Zucker-Masse und heben Sie alles mit einem Teigschaber oder einem Mixer auf niedriger Stufe vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn glatt. Sortieren Sie die Blaubeeren, entfernen Sie eventuell beschädigte oder unreife Früchte, und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Lassen Sie die Blaubeeren gut abtropfen, damit sie den Teig nicht verwässern.
Verteilen Sie die abgetropften Blaubeeren gleichmäßig und vorsichtig auf dem Teig. Drücken Sie sie leicht an, damit sie beim Backen nicht herunterrollen.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Blaubeerkuchen etwa 30 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens, ob der Teig durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Blaubeerkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech auskühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn pur oder nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.

Notes

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vor dem Belegen gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht warm ist und kann nach Belieben mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis serviert werden. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg