Warum wird mein Butterkuchen vom Blech manchmal trocken oder zu fest?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt’s daran, dass der Hefeteig zu lange gebacken wurde oder der Ofen etwas heißer war als gedacht. Achte darauf, ihn wirklich nur goldgelb zu backen – jeder Ofen ist anders, also ruhig mal nach 18 Minuten reinschauen. Auch wichtig: Den Teig nicht zu dünn aufs Blech rollen und ausreichend ruhen lassen, dann bleibt er schön fluffig.

Kann ich den Hefeteig Butterkuchen auch mit Dinkelmehl oder glutenfreiem Mehl machen?

Du kannst das Weizenmehl problemlos durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen, das klappt super und gibt einen leicht nussigen Geschmack. Für glutenfreie Varianten wird’s etwas kniffliger, aber ein glutenfreies Mehl-Mix für Hefeteige funktioniert meistens (achte nur auf die Packungsanweisung für Flüssigkeitsmengen). Der Teig ist dann oft etwas klebriger, aber das Ergebnis lohnt sich!

Wie bewahre ich den Blechkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten mag ich den Kuchen ja frisch, aber falls was übrig bleibt (was selten vorkommt!), einfach in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleibt er 1-2 Tage saftig. Einfrieren geht auch: Schneide den Butterkuchen in Stücke und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder ganz kurz im Ofen aufbacken – dann schmeckt er fast wieder wie frisch.

Kann ich den Butterkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt prima! Ich bereite oft den Hefeteig abends vor, lasse ihn langsam über Nacht im Kühlschrank gehen und rolle ihn am nächsten Tag aus. Du kannst den gebackenen Blechkuchen auch am Vortag machen – am besten kurz vor dem Servieren nochmal 5 Minuten bei 150°C aufbacken, dann ist er wieder schön weich und duftend.

Für welche Anlässe eignet sich dieser schnelle Blechkuchen besonders gut?

Der Butterkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage, Vereinsfeste oder einfach den Sonntagskaffee mit der Familie. Ich nehme ihn auch gern zu Picknicks oder als Mitbringsel ins Büro – kommt immer gut an! Weil er so unkompliziert ist, passt er eigentlich zu fast jedem Anlass, an dem viele Leute zusammenkommen.

Hast du einen Tipp, wie der Butterkuchen noch etwas gesünder wird?

Klar, ein paar kleine Anpassungen gehen immer! Du kannst einen Teil des Zuckers durch Xylit oder Erythrit ersetzen und statt normaler Butter eine pflanzliche Alternative nehmen. Auch weniger Zucker und etwas mehr Mandeln schmecken klasse. Ganz ehrlich: Manchmal muss es aber einfach das Original sein – alles in Maßen, dann passt das schon.

Schnelles Blechkuchen Rezept Rezept

Description

Goldgelber, luftiger Hefeteig mit buttriger Kruste, zart schmelzend im Mund. Aromatischer Vanilleduft, leicht süß, mit feiner Karamellnote. Saftig, weich und unwiderstehlich knusprig am Rand.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
100 g Butter, weich
Mehl für die Arbeitsfläche
200 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Mandeln, gehobelt

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (sie sollte handwarm, aber nicht heiß sein). Bröckle die Hefe in die lauwarme Milch und rühre so lange, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemilch darüber. Füge nun den Zucker, das Vanillinzucker, die Prise Salz, das Ei und die weiche Butter hinzu.
Verknete alle Zutaten zunächst mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine, bis sich die Zutaten verbinden. Knete anschließend mit den Händen weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit gibst du etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und stürzt den Teig darauf. Knete den Teig mit den Händen noch einmal kurz durch, um die Luft herauszudrücken.
Forme den Teig zu einer Rolle und rolle ihn dann mit einem Nudelholz auf die Größe deines Backblechs (ca. 40 x 30 cm) aus. Lege das Backblech mit Backpapier aus und lege den Teig darauf. Ziehe den Teig gegebenenfalls in die Ecken, sodass er das ganze Blech ausfüllt.
Für den Belag schneidest du die kalte Butter in kleine Stückchen oder Flöckchen. Verteile diese gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Mische in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Vanillinzucker. Streue diese Zuckermischung gleichmäßig über die Butterflöckchen auf dem Teig.
Verteile die gehobelten Mandeln möglichst gleichmäßig über den gesamten Kuchen.
Lasse den belegten Teig auf dem Blech noch einmal für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit der Teig ein wenig weiter aufgeht.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Kuchen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist und die Mandeln leicht gebräunt sind.
Nimm den fertigen Butterkuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn am besten frisch, wenn er noch leicht warm ist.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis kannst du nach dem Backen noch etwas flüssige Butter über den heißen Kuchen träufeln. Der Blech-Butterkuchen schmeckt am besten frisch am Backtag, lässt sich aber auch einfrieren. Wer mag, kann den Belag zusätzlich mit etwas Zimt verfeinern oder statt Mandeln andere Nüsse verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg